这两天跟几个外地来的客人唠嗑，提到赣县16街的漂鸡，他们一个个张嘴就问：“这玩意儿几多钱？”听完我直接皮笑肉不笑地问了句：“你们真知道漂鸡是咋回事儿吗？”人家愣住了。我说，咱先不急着问价，今天我就给你掰开了揉碎了说说这漂鸡的道道儿，价钱崎岖是次要，要害是你得明确它凭啥值钱。
头一个坑：光看价钱，基础不懂漂鸡的门道
你要真以为漂鸡就是一只通俗鸡，随便拿锅煮煮就能卖钱，那可真是白瞎了这玩意儿的名声。漂鸡是啥？是赣县16街的招牌，是那儿饭桌上的头牌菜，没点来头的人，谁敢打这幌子？
这鸡，选鸡是头一关，必需是土鸡，跑山的那种，养足一年，皮薄肉嫩，吃的都是粮食、虫子，喝的山泉水——这种鸡才有资格上漂鸡的灶台。你要是用那些饲料鸡、速成鸡，做出来的工具再自制也没人认。咋说呢，漂鸡的来头跟俺们河南的烩面是一个理儿，没那勺羊油辣椒，这碗面还顶啥事儿？
二一个坑：低价漂鸡，你敢吃？
有些人一听价钱高，就最先盘算：能不可找个自制的？这就是外行人容易掉的坑！自制的漂鸡，八成是充数的，再不济就是挂羊头卖狗肉。去年我带俺孙儿去赣县16街，拐了五六家店，才选中了一家隧道的，锅底香味一闻就是正宗的米酒发酵，鸡肉一口咬下去，嫩中带弹，鲜味直接窜上脑门儿。
反观那些自制的，瞅着外表差未几，实则鸡肉发柴，入味还不到位，要害是米酒味儿险些没有，顶多就是白煮鸡撒点盐，哪能叫漂鸡？咱河南人有句老话：好货不自制，自制没好货。这话到哪儿都中！
最要命的是：漂鸡的价钱没个死数
漂鸡的价钱，真没法一口定死。啥缘故原由？就拿河南的胡辣汤打个例如，哪家的汤好喝，全看师傅下的那勺调料是不是到位。漂鸡也是，选鸡、腌制、煮的火候，这些全是手艺活儿，每家店的秘方还纷歧样，味道差一分，价钱能差十倍。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：找漂鸡，别光看价钱，先闻香味。正宗的漂鸡有股淡淡的米酒香，刺鼻的、冲的、或者啥味都没有的，直接pass。再一个，看鸡肉的纹理，真正的漂鸡，一撕就掉骨，肉质细嫩，汁水扑鼻，颜色微微泛黄。最后，尝一口，味道要鲜，不可重咸也不可寡淡。只要对上这三点，那价钱再高都值！
以是你问我“赣县16街漂鸡几多钱”，我只能告诉你，这工具真没法用简朴的价钱来权衡，要害看手艺和用料。要是遇见自制得离谱的，你得提防是不是瞎搅人的。记着了不？
下次再问“赣县16街漂鸡几多钱”，别光盯着价了，自己多长点心眼，按我说的三步办法验验，看看是不是货真价实。不信的话，你去16街挨个试试，看我说得中不中？
标签：赣县16街漂鸡几多钱, 漂鸡价钱, 漂鸡选购, 正宗漂鸡, 赣县美食
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