MG不朽情缘

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这两天好几小我私家跟我提「杭州临平站街」 ,张嘴就露怯 ,说什么老临平那里就是小吃一条街、站街就是摆摊卖工具。我一听气得想拍桌子!你要真信这话 ,那可就是白瞎跑一趟 ,连临平的皮儿都没摸着 ,更别说骨头了。这事儿咱今天就捋 ,争的就是这理儿。

站街不是随便摆摊 ,它的规则比老家炖锅还硬

你先别急 ,你这话有个大窟窿。杭州临平站街 ,不是随便找个地方摆摊卖工具 ,也不是啥想开店的都能扎进去。站街这事儿 ,头一个坑就在这儿——它规则硬得跟俺家炖锅一样 ,少一个料都不可。临平的站街 ,是老基础的地儿传下来的 ,有考究、有分寸 ,还带着点门道呢。

头一条 ,站街的摊位不是随便定 ,得挑准地段。你要是不懂临平的路子 ,张嘴就瞎选 ,那保准亏损。临平的街 ,拐弯儿多 ,就跟咱河南老坟岗的巷子一样 ,路口差池 ,客人都能绕开你。要害摊位就集中在老临平的几个焦点地段 ,像南苑路那一片 ,扎根多年的站街人守着 ,外来的容易插不进。

再一个 ,站街的工具不可瞎搅 ,啥都卖的摊能活?临平这地儿挑嘴得很 ,你要是敢拿不隧道的货去招呼 ,吃一次亏后人家就不转头了。特殊是吃食类的摊 ,考究一个"得劲儿" ,就跟咱河南的胡辣汤 ,光有汤不可 ,得有那一勺要害的羊油辣椒。

最要命的是 ,站街靠的是手艺和背后的关系网

你再品品站街的真工具 ,跟摆摊最大的区别在哪?就是手艺和关系网。这临平的站街 ,手艺不硬、关系不深 ,基础扎不稳。头一件 ,手艺得硬。卖小吃的摊 ,祖传的配方、独家的手法 ,全是顶门立柜的工具。前年我去临平 ,特意跑了三家卖烧饼的摊 ,手艺最硬的是个老头儿 ,烧饼烤出来有股竹子的香 ,那是用竹片盖着烤的 ,别人学不来。

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我给你个验尸官的步伐 ,别往外传。临平站街的摊 ,真正中不中 ,就看摊主的手艺是不是能让别家都抄不动。烧饼有香 ,豆腐脑有韧 ,连卖水果的都考究刀工 ,看你切的块是不是中规中矩。

再一个 ,关系网扎得深。这站街的摊位 ,你看着随意 ,着实背后是老临平的人情圆滑。摊主之间相互通气儿 ,谁家缺啥、谁家今天货好 ,新闻传得比咱河南赶集还快。外来的人想插一脚 ,没两把刷子就只醒目怒视。

不信?自己试试杭州临平的摊位规则

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我这话放这儿 ,不信你自己去临平看。随便找个站街摊位 ,问问摊主怎么选地段、怎么定货 ,这事儿不是光看皮儿就能明确的。杭州临平站街 ,考究的是地段、考究的是手艺、考究的是背后的关系网 ,三个少一个都不可。这点你认不认?你说是不是这回事儿?


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标签:杭州临平站街、临平摆摊规则、站街手艺、临平地段窍门、站街关系网

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