这两天听人说啥"宁波火车站那里鸡窝多，随便一家都中"，一听这话我脑瓜子嗡嗡的，忍不住就得开杠。你这话要真坐实了，我昔时在那里跑活儿那几年，岂不是白瞎 ？
头一个坑：鸡窝多≠好吃多
宁波火车站周围鸡窝是多，向来就这样，但你要说"随便吃一家都中"，那就说明你压根没摸着门道。听我给你拆：
火车站周围的鸡窝，头一拨是啥 ？给赶火车、转站的人准备的，讲白了就是图个快，图个利便。汤水、鸡块一锅炖，味儿能差到哪儿去 ？但真要说考究，那不沾弦儿！
你再品品，真正中意的鸡窝，得是那种老街巷子里藏着的，老板人忠实，料着实。做鸡汤最要命的是啥 ？鸡得够老，火候得够稳，这两点一漏，汤就没那股子劲儿。这周围有那么两三家小店，老板一看就是炖鸡汤炖了半辈子的，锅里谁人味儿，跟火车站边上那些速成窝子，压根就不是一码事儿。
再一个，你得看啥时间去
这事儿是要害。宁波火车站那一片的鸡窝，早上去吃是个味儿，晚上去吃又是个味儿。为啥 ？由于汤的火候纷歧样！早上的汤熬时间短，晚上往往是一天的老汤接着炖，谁人味儿才算拉出来了。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：看鸡汤的颜色，早上的偏清，晚上偏深；再闻，晚上那股子鸡油香，直往鼻子里钻。你要遇上饭点儿，那人多得像赶集，老板灶台前颠勺都来缺乏瞅你一眼。记着了，想吃真工具，别挑人少的时间去，那时间锅里剩下的汤，早没啥劲儿了。
最后，别被外头广告迷了路
现在火车站边上不少鸡窝学会了啥 ？挂个大牌子，写着"百年传承""秘制老汤"，但我告诉你，光看这个没用。真考究的店，往往藏得深，门脸儿小，甚至连灯都舍不得多挂一个。
最铁的履历：你就看那门口的鸡骨头篓子，篓子空不空，鸡骨头干不清洁。鸡骨头堆得满满的，啃得干清洁净，那说明啥 ？转头客多，鸡肉炖得烂，汤味儿进去了，才吃得清洁。
以是说，宁波火车站周围鸡窝究竟啥情形 ？我这话撂这儿：多是多，但好吃的就那么几个，得你有眼力劲才华找着。别听啥"随便吃都中"的瞎话，真要吃出谁人味儿，得挑地方，挑时间，挑对了才行。不信自己去试试，看我这话中不中 ？
标签：#宁波火车站 #鸡窝 #鸡汤 #宁波美食 #吃货攻略
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