这两天有人问我："老哥 ，这里有鸡婆吗 ？"我寻思着 ，这话听着就像问老中医"这药管不管用"。你说 ，这鸡婆的事儿 ，能用一嘴瞎搅已往 ？咱先把这杠抬明确 ，后头再说咋看真假。
头一个坑：鸡婆是啥 ？有些人压根儿不懂！
你说"鸡婆" ，是认准外地话的意思 ，照旧随便抓个鸡就往上套 ？河南人都知道 ，鸡婆就是母鸡 ，咱老家考究吃鸡婆 ，是由于鸡婆下蛋 ，肉质紧实 ，炖出来味儿浓 ？捎行┤艘凰导ζ ，脑瓜子里就冒出个农村随便跑的鸡 ，以为只要是土鸡就行。这就是坑！
鸡婆跟土鸡不是一码事儿！土鸡有公有母 ，可鸡婆专指母鸡 ，并且得是下过蛋的。你要是连这都分不清晰 ，别说鸡汤了 ，喝白水都比你炖的香！
再一个坑：光看皮儿没用 ，得看鸡的基础！
有些人去市场买鸡婆 ，看着鸡毛黄净 ，腿细小 ，就说这是鸡婆。你这不是扯啥咧 ？鸡毛黄就一定是鸡婆 ？真鸡婆看啥 ？看屁股！没开产的母鸡 ，屁股是紧的 ，开产之后 ，屁股松 ，摸着软。要是你懒得看 ，直接问卖鸡的："这鸡下过几窝蛋 ？"他要是支支吾吾答不上来 ，赶忙转身走人。
尚有人说 ，鸡婆得看肉质嫩不嫩 ，这话一听就知道没进过厨房。鸡婆肉是紧实有嚼劲的 ，你要嫩 ，那是小鸡崽儿 ，还没开产 ，咋能叫鸡婆 ？以是 ，别光看外貌 ，得摸准门道。
最要命的是：鸡婆好欠好 ，还得看炖出来的味儿！
买了鸡婆 ，不敢拿回家试 ，那你永远分不清真货赝品。我去年带俺孙儿去周口吃鸡汤 ，五家店跑了个遍 ，最后就一家店的鸡汤让我钦佩 ，一问才知道 ，人家用的全是开产两年的老鸡婆 ，炖了整整五个钟头！
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传。买回来鸡婆 ，炖上一锅 ，啥都别加 ，就盐和姜片。炖出来汤色金黄 ，闻着鸡香扑鼻 ，喝一口肉味浓重 ，还带点油花 ，那才是正经鸡婆。若是汤清得跟水似的 ，鸡肉咬不动 ，那你买的就是个老母鸡 ，不是鸡婆。
以是你问我这里有鸡婆吗 ？认准了两点：一是开产的母鸡 ，屁股松；二是炖出来汤味浓 ，不腥。别光听别人吹 ，自己买一只 ，按我这办法试试 ，中不中 ？
不信自己试去 ，光抬杠不下手 ，啥理儿都抬不明确！
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