前几天有个外地朋侪问我:“老哥,武汉江夏的梁山头挆饼子究竟哪家好吃?”我其时就笑了,跟他说:“你这问题问得有水平,这梁山头的挆饼子可是江夏一绝,吃得对味了,保管你回去舌头都想留在这儿。”今天我就拿我的几十年“江夏嘴”履历,给你们掰扯掰扯,哪家挆饼子值得去,哪家纯是瞎搅人的。
第一条:别冲着排队长的去!梁山头这两家才是真正的老口碑
咱们武汉有句老话:“人挤人的地儿,纷歧定全是好工具。”梁山头这块,除了几家老店,其他有的就是跟风开的小摊子,味道嘛,完全拿不脱手。我给你推荐两家,吃过你就晓得啥叫隧道。
1. 醒狮巷的“老王挆饼子”
提及这家,老江夏人哪有没听过的?老王家做这个已经干了快32年,听说是从他爷爷那代传下来的,真正的“世家手艺”。他们家饼子特色就是外焦里嫩,麦香味浓,尤其是内里加的荠菜馅,咬一口谁人鲜,真是舒坦得很!现在的价钱也不贵,一个饼子6块,加个鸡蛋也就8块。不过啊,排队时间稍微久点,早上7点去的话,最少得等15分钟,但绝对值得!
2. “二姐挆饼子摊”
这个摊子在梁山头菜市场后面的小巷子里,开了18年。别看摊子小,味道绝对杠杠滴!二姐家的饼子特殊在于用的油是自榨的菜油,香而不腻,摊出来的饼子金黄透亮,还带点锅巴脆感!若是你早上7点半到的话,恰恰能遇上她家第一锅饼,热乎乎的,一口下去别提有多香了!价钱嘛,和老王家差未几,一个7块,加肉馅的话10块。要害是她家排队一样平常不凌驾10分钟,较量适合赶时间的人。
第二条:怎样判断挆饼子正不正宗?看这三点就够了!
有些人吃挆饼子吃了半天,照旧分不清正宗和不正宗的区别。我给你个简朴粗暴的“老江夏三看法”:
1. 看颜色:正宗的挆饼子一样平常是金黄偏深色,外貌要有点小黑点,那是锅底煎出来的香味,太白的基本不可。 2. 看厚。核淼赖谋雍穸仍1.2厘米到1.5厘米之间,太薄的容易发硬,太厚的咬着辛苦。 3. 看馅料:好的挆饼子馅料要匀,不可一块干一块多汁,特殊是荠菜馅的,要尝到清香带一丝鲜甜。
你只要照这三点去看,包管不会踩坑!
第三条:避坑指南,别被这些“花里胡哨”给忽悠了
现在有些店子,为了吸引游客,搞得花里胡哨的。什么“芝士挆饼子”、“榴莲挆饼子”,听着新鲜,吃起来嘛,完全差池味!我就吃过一家号称“网红挆饼子”,在梁山头步行街那头,饼子又贵,一个12块,还不如二姐的7块好吃。你说这值不得?
尚有一种坑,就是用自制的劣质油,饼子闻着有股怪味。你一试,嘴里就发涩。这种店子你一闻味道就能区分出来,万万别进。
验证标准:下次去梁山头买挆饼子,你就看饼子是不是“金黄带焦点”,馅料匀不匀,再尝尝是不是外焦里嫩。若是这三条全中了,基本就没跑偏!
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谈论模拟:
“老哥,我上周去了你说的‘老王挆饼子’,味道确实香得不得了,不过排队的时间比你说的长了点,差未几20分钟,是不是由于周末人多?”
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