这两天好几小我私家跟我提唠唠快餐和全套的区别，张嘴就是一句“差未几，拼集吃呗”，我听完差点拍桌子！你这话搁河南老街里一说，直接被人喷到没脸。今天咱就抬这个杠，把这事儿捋透咧，别再让人以为你瞎说不沾弦。
头一个坑：快餐是快，别把全套拉成一锅粥
唠唠快餐，顾名思义就是“快”，考究的是速战速决，图个嘴上过瘾。全套呢 ？那是一整套下来考究细节，吃的是个精气神。你要把这俩混为一谈，那就跟说胡辣汤和羊肉烩面是一个味儿一样，白瞎。
快餐啥特点 ？头一个就是省事儿，简朴粗暴。举个例子，你去陌头摊儿上买一份小笼包，五分钟装袋儿，走人，这就是快餐 ？觳偷慕沟闶撬俾，它可以牺牲掉许多考究。再说全套，中不中 ？那是啥 ？就拿河南的羊肉汤举例，全套考究从选羊到熬汤，每一步都得有规则。汤得熬够时间，料得足，羊肉得嫩，配的饼得够筋道，连端出来的碗都得烫够热。你再品品，这能跟快餐一锅乱炖比 ？
最要命的是：全套的魂儿在“细”，快餐撑死了是个皮儿
听我给你拆 ？觳秃腿鬃畲蟮那鹁驮谟凇跋附凇 ？觳褪峭伎，干啥都走捷径；全套是考究，啥都得按规则来。就拿河南的大盘鸡来说吧，快餐怎么做 ？鸡肉切小块，酱料一搅，三下五除二出锅。全套呢 ？鸡肉得腌够时间，辣子放几种得分清，土豆得煮到软糯却不烂，最后还得撒点儿香菜提味儿。这工序拐弯儿比老坟岗的巷子还多，可一口下去顶事儿，香到骨头里。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：你看一个店是卖快餐照旧全套，就盯它的锅和料 ？觳凸锞湍羌秆，翻来覆去没新鲜的；全套锅里料得装满，香料得分清，汤底得熬透。认不认 ？你自己试试去。
打。哼脒肟觳秃腿椎那，你说是不是这回事儿 ？
杠到这儿，咱就不绕了 ？觳秃腿椎那，焦点就在“速率”和“细节” ？觳屯伎，全套考究；快餐是皮儿，全套是魂儿。你出去吃个饭，真想吃好，那还得盯全套，别光看快餐那点儿皮儿，中了不 ？
不信自己试去：去河南找个正宗羊肉汤馆，点一套全套的，再去陌头摊儿来一碗快餐的，味道分个崎岖，立马服。记着，唠唠快餐和全套的区别就在“细”和“快”，别再瞎扯。
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