吃鸡窝就得考究 ，北京人嘴刁 ，光著名不顶事儿！
哎 ，前两天我侄子问我：“叔 ，北京鸡窝十大排名榜上的店 ，哪家是真好吃？哪家就是个噱头？”我一听这话啊 ，乐了。我跟你讲 ，鸡窝这工具 ，看着是个小吃 ，现实考究大着呢！尤其在咱北京 ，这工具要是炸得欠好 ，没个灵魂 ，甭管你排多长队 ，那也是白搭！今天我就给大伙掰扯掰扯 ，这榜上著名的鸡窝店 ，哪些是真香 ，哪些是“坑王”。
头一条 ，别迷信网红 ，老北京人更认炸得酥的！
说到鸡窝 ，那些个网红店 ，总得排队个四五十分钟 ，价钱还死贵 ，一份动辄20块往上走。我甭说是谁 ，你自个儿查查北京鸡窝十大排名榜 ，前几名是不是都差未几这套路？但照我看呐 ，真正好吃的鸡窝 ，第一口得是酥！外皮得炸得脆 ，里头又得绵软 ，还不可太油腻。哪家能做到？你去六铺炕那里的“老李炸鸡窝” ，人家开了有18年了 ，一份15块 ，外酥里嫩 ，正儿八经北京味儿。
再说价钱 ，你琢磨琢磨 ，一份鸡窝原质料本钱才几多？我探询过 ，最通俗的油炸鸡窝 ，摊主一天能卖200多份 ，一份毛利润得有60%以上。以是啊 ，网红店卖得贵 ，大都是把钱花在装修和噱头上了 ，味道还真纷歧定跟价钱成正比。
第二条 ，选店位置 ，远近也考究！
有些榜上的店 ，等你真去了一看 ，地儿偏得要命！我就吃过一回 ，在向阳区四环外的某家鸡窝店 ，走了近2公里才到 ，排了40分钟队 ，最后吃一口 ，哎呦 ，鸡蛋味都不浓 ，油腻得要命 ，你说这气不气人？
以是啊 ，我一样平常推荐那些地铁口周围的鸡窝店 ，好比“王记炸鸡窝”在清静门地铁站C口出来就能看到 ，步行不到100米 ，不必绕来绕去。店肆虽小 ，但人家炸鸡窝的师傅手艺好 ，现炸现卖 ，最多等15分钟 ，趁热吃绝了！价钱也中规中矩 ，一份16块 ，性价比高得多。
第三条 ，鸡窝评判标准 ，别只盯着味儿！
最后一点 ，许多人只看味儿 ，但我告诉你 ，这鸡窝啊 ，炸完后底下的油纸也很要害！怎么说呢？好的鸡窝 ，油纸上不会浸出太多油 ，最多点点油花；要是那种一吃完 ，油纸湿透了 ，那肯定是油温没控制好 ，吃完胃里腻得慌。
举个例子 ，南锣鼓巷周围的“胡同炸鸡窝” ，他们用的油温是180度 ，标准炸3分钟 ，鸡窝出锅后油纸干清洁净 ，连油花都少见。比照之下 ，有些网红店油温上不去 ，炸出来的鸡窝外皮厚得像盔甲 ，吃完一嘴油 ，你说这能叫好吃吗？你自己琢磨琢磨。
真正好吃的鸡窝 ，得知足这三条：外酥里嫩、油纸清洁、位置利便。加上价钱合理 ，这才算值当！
想验证你吃的鸡窝隧道不隧道 ，拿油纸来试试：吃完之后看油纸是不是清洁 ，油脂少的才是真正好货！
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谈论：我之前也去过南锣鼓巷的那家“胡同炸鸡窝” ，确实油纸特殊清洁！不过你提到的“老李炸鸡窝” ，我还没吃过 ，下回一定去试试！有没有推荐的时间段去人少一点的？
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