哎 ，你懂个屁！最近有人跟我掰扯啥鸡巷哩事 ，硬说啥厦门后埔鸡巷最着名的就是那啥鸭肉粥 ，俺听着就气不打一处来。鸭肉粥？瞎白扯！你知道鸡巷是咋来的不？你白在那瞎跟风 ，真是叫人笑掉大牙！今天我就给你掰扯掰扯 ，鸡巷真正着名的是啥 ，咋着吃才叫隧道 ，中不中？
鸡巷最着名的不是粥 ，是鸡！你听好喽！
照我说嘛 ，鸡巷最着名的肯定是鸡。啥鸡？土鸡嘞！做得那叫一个香！我年轻那时间 ，俺师傅就专门带着俺去厦门后埔鸡巷 ，说那儿有个老馆子 ，鸡汤能吊死你个馋虫。你说鸭肉粥香？我呸！它能比得过鸡汤嘞那股子鲜味？俺喝一口就恨不得把碗舔清洁 ，你服不平嘛？
我偷偷给你讲 ，你白往外传：后埔鸡巷做鸡汤有一条规则——不放味精！就靠老母鸡慢炖 ，炖到汤白得跟奶似的。再撒点葱花 ，配受骗地的酥皮饼 ，这才叫一口隧道厦门味。你要是喝到放味精的 ，那就是冒牌货 ，别信！
猫腻多得很 ，别被忽悠嘞！
现在鸡巷做鸡的店多了去了 ，但你可别瞎跟风 ，冇眼力劲儿容易亏损。我上回带俺孩儿去吃 ，就碰了一家冒充的 ，鸡汤稀得跟水似的 ，鸡肉还塞牙 ，你说恶心不恶心？鸡巷正宗的店有几个考究 ，你听好了：
- 第一 ，店里得有老头坐着喝酒。没老头的店 ，说明不敷正宗 ，老厦门人都不去。
- 第二 ，鸡汤得是乳白色 ，闻着有股子浓香。稀汤寡水的 ，一律滚开。
- 第三 ，鸡肉得嫩得能撕丝儿 ，有嚼劲但不柴。柴鸡肉？那是给狗吃的 ，你说是不是哩？
尚有个事儿我得提提 ，鸡巷的酥皮饼 ，这个配鸡汤绝对是一绝。饼皮酥得掉渣 ，蘸着鸡汤吃 ，那叫一个鲜味。照我看嘛 ，这酥皮饼抵得上咱河南的锅盔 ，你要是没试过 ，那真是亏大咧！
后手问题：咋找正宗的鸡巷馆子？
你问我咋找？简朴嘞！看门口有没有人排队 ，听店里有没有划拳声 ，再闻闻味道呗。啥都没有？那就赶忙撤 ，别铺张时间！
你服不平嘛？
标签：
- 厦门后埔鸡巷
- 正宗鸡汤
- 酥皮饼
- 厦门老馆子
- 鸡巷猫腻