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哎，你懂个屁！常德市后街鸡不是你想象的那样

我跟你讲，这两天听人扯啥“常德市后街鸡”，说得信口开河，真是把我气得直想拍桌子！有些人啊，吃了两口就敢吹，说啥“这鸡没啥特殊，不就个炸鸡嘛！”你说这人是不是缺心眼？瞧瞧，常德市后街鸡这名儿就不是白来的，后街这些字，你知不道是啥意思？

照我说，这后街鸡啊，不但是个吃的，它是有考究、有历史嘞！这玩意儿在常德那里，谁家后街的巷口不飘着这鸡油香味儿，那都不叫正宗后街！你白扯啥正宗炸鸡，没这味儿，不配提后街两字儿！

我给你掰扯掰扯，后街鸡的门道

后街鸡的灵魂是啥？香料！

你听好了，常德后街鸡的精髓是啥？不是鸡肉自己，而是那一锅香料油！我跟你讲，这后街鸡的油啊，不是一锅两锅就搞得出来的
。人家老店里，那油是越炸越香，炸了几十年都舍不得换，咋的？香味儿都在里头呢！你要是随便换新油，那味儿还叫后街鸡？白瞎！

我偷偷给你说，你白往外传：最正宗的后街鸡，香料里头少不了桂皮、八角、香叶，再加点干辣椒和花椒，火候一掌握好，这香味儿绝对能飘三条街！

鸡肉也有考究，随便搞的鸡不中

你再看这鸡肉，后街鸡用的不是那种速成鸡
。∪思已〉亩嫉檬桥苌郊，肉质结实，炸出来才有嚼头
。你要是用那种三天长大的白条鸡，炸出来的皮儿薄得跟纸似的，口感稀松还掉渣儿，吃个啥劲儿嘛！

我小时间听俺爹讲，那时间去常德，后街鸡都是现宰现炸的，鸡毛还没凉透就下锅了！那股子鲜味儿，啧啧，一口下去，满嘴流油！现在有些店，拿冷冻鸡瞎搅人，真是让人恼火！

咱河南人咋看待这后街鸡

你说，这常德市后街鸡，对咱河南人来说有啥特殊？我告诉你，它和咱们河南的“胡辣汤”一个理儿
。那是啥？是个地方味儿，是个魂儿！你要是把后街鸡搞成啥天下连锁店，啥标准化流程，那就丢了后街的魂儿！

再说，咱河南人考究吃得着实，这后街鸡咋的？皮脆肉香，咱吃得过瘾呗！你要是搞那些花里胡哨的包装，卖两块肉比金子还贵，咱河南人可不吃这套！

最后问你一句：你吃过正宗的后街鸡嘛？

若是你没吃过，那别跟我白扯淡！正宗的后街鸡，得去常德那里的老巷子里找，闻着味儿就能找到
。吃一口，肉香骨酥，那才叫味儿！

中不中？服不平？你说说！