哎 ，你懂个屁！潮州快餐鸡这工具 ，我今天给你掰扯掰扯！
最近有小我私家跟我抬杠 ，说潮州快餐鸡就是炸鸡块加点调料 ，没啥特殊 ，我就地就怼他：“你白瞎这张嘴了吧！潮州快餐鸡那点考究 ，血口喷人嘞跟郑州二七塔周围的胡统一样重大 ，你懂个啥！”
潮州快餐鸡 ，看着简朴 ，吃着香 ，但里头的门道可比你想象的多得很 。今天我这老河南就给你掀掀这盖子 ，让你见见里头的猫腻和真货 ，你听好了 ，中不中？
第一 ，潮州快餐鸡里的“潮”字 ，和潮汕没啥关系 ，你别瞎胡扯！
先给你纠正个误区！哎你说 ，潮州快餐鸡是潮汕菜？你瞎胡扯啥呢！我跟你讲 ，潮州快餐鸡和潮汕菜 ，压根不是一码事！潮州快餐鸡原来是快餐店搞的一个招牌 ，基础不是什么潮汕大厨的手艺活 。
上次我跟俺家老表去郑州二马路那里吃了一家潮州快餐鸡 ，店老板还非得吹捧啥“正宗潮汕风韵” 。我一口下去就知道 ，这玩意儿就是油炸鸡块加上调料包 ，哪儿来的潮汕风韵？
我偷偷给你说 ，潮州快餐鸡的灵魂 ，不是鸡肉 ，是谁人撒料！撒料里头啥都有 ，辣椒粉、孜然、糖、盐、鸡精 ，再加上点蒜粉或者花椒粉 ，搅和洽了往鸡块上一撒 ，那味儿就“立住了” 。要是撒料欠好 ，鸡块再嫩也白搭！
以是你听好了 ，潮州快餐鸡的“潮” ，是个商业噱头 ，别真拿它和潮汕菜划等号 ，中不中？
第二 ，潮州快餐鸡的“快” ，快的是味道 ，不是手艺！
尚有人说潮州快餐鸡就是图个快 ，炸一炸就行 ，那真是白扯淡！你以为炸鸡块就完事儿了？错！真正好吃的潮州快餐鸡 ，考究的是外酥里嫩 ，还得有层层入味的感受 ，这可得看火候和手艺 。
我小时间 ，俺村里有个做炸鸡块的老头 ，他那手艺绝了！鸡块要先腌上好几个小时 ，腌料里得放啥？放老抽、料酒、盐、糖 ，再加点五香粉 ，腌透了才华炸 。炸的时间 ，油温分两步走 ，先中火炸熟 ，再大火炸脆 。这一套流程下来 ，鸡块吃起来外头嘎嘣脆 ，里头嫩得流汁儿 ，香得跟俺家门口的胡辣汤一样直勾人 。
我偷偷告诉你 ，想让潮州快餐鸡更香 ，你可以在炸的时间 ，往油锅里扔几片姜或者大蒜 ，让油里带点香气 ，这招儿是俺昔时从谁人炸鸡老头那儿学来的 ，冇几小我私家知道！
以是 ，别跟我扯啥“快餐鸡就是快” ，真正的好吃潮州快餐鸡 ，手艺一点烦懑 ，慢工出细活 ，懂不懂 ？
第三 ，潮州快餐鸡和河南人的关系？咱河南人就是能吃出门道！
照我说嘛 ，潮州快餐鸡这吃法 ，最适合咱河南人！为啥？咱河南人爱重口胃 ，考究香辣酥脆 ，这潮州快餐鸡不正是咱的菜嘛！你去看看 ，郑州陌头的潮州快餐鸡摊子 ，排队的十个有八个是咱河南老乡 ，谁能说不是呢？
上回俺带俺孩儿去新郑吃潮州快餐鸡 ，排了半小时的队 ，买了两份 。他吃得满嘴流油 ，直说“老爸 ，这鸡块比学校门口的还香！”我心里谁人得劲儿 ，你说是不是嘛？
最后 ，给你留个想头：你说潮州快餐鸡是不是“坑”？
有人问我 ，潮州快餐鸡这玩意儿值不值？是不是就是忽悠人的？我说 ，你自己想想 ，三块五块的鸡块 ，吃到嘴里要是能让你开心 ，这不就值了吗？啥叫坑？坑的是那些虚头巴脑的工具 ，潮州快餐鸡这种接地气的鲜味 ，咋能叫坑呢？
你说是不是哩？
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