这两天好几个外地来的朋侪跟我提成都品茶 ，张嘴就是“大隐约于市”“品茗就喝文化” ，一听我就笑了。这话搁茶楼里装装样子还行 ，真要玩品茶 ，你这第一步就迈错了 ，基础不沾弦。今天咱就抬这个杠 ，把成都品茶的门道捋透 ，别再被外头那些瞎掰蒙了。
头一个坑：拿情形说事儿 ，全是错路
听我说 ，这品茶的门道 ，跟你在哪儿喝、喝啥样的茶没半点关系。有人非得说“成都的茶楼才有味儿” ，我告诉你 ，这话白瞎。九八年我在成都大石桥那片待过 ，那时间啥茶楼都兴 ，楼上楼下吹箫奏琴的有 ，摆麻将的也有。但真正懂品茶的 ，压根不去这些地方。你再品品 ，这情形摆得再好 ，茶是啥样的？顶多就个普洱、铁观音 ，考究点的加个龙井？赡阄饰首约 ，这些茶跟成都的根儿扯得上吗？
最要命的是 ，品茶的人考究“茶为本” ，啥情形都得靠边站。再好的茶楼 ，茶不中 ，喝了也是白搭。品茗跟吃烩面一样 ，最顶事儿的照旧那勺羊油辣椒。你说是不是这回事儿？
你再品品：茶叶才是正经事儿
我看网上有教人“玩品茶”的 ，讲得跟选茶叶没关系似的 ，还说“只要情形好 ，茶随便喝”。听我给你拆 ，这话就是个大窟窿。品茶的焦点 ，茶叶必需来路正 ，工艺得扎实。这成都的茶叶 ，头一号考究的是“蒙顶山茶”。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传。真蒙顶山茶 ，闻着带股兰香 ，喝进嘴有回甘 ，叶底一捏 ，嫩得像刚发出来的芽。这三样 ，缺一个都不算正宗。你要是拿到一包干巴巴、泡出来无味的叶子 ，你就别认它是蒙顶山茶。这点你认不认？
再往深里刨 ，成都品茶尚有个规则——时间要对。上午喝花茶 ，下昼上绿茶 ，晚上才轮到普洱。这是老一辈传下来的理儿 ，喝错了时间 ，茶香差池路 ，再好也喝不出真味儿。去年我带俺孙儿去成都 ，连跑了五家店 ，只有一家掐对了时间 ，把绿茶泡得像胡辣汤里的那勺醋 ，顶到位了。
最要紧的：品的是人 ，不是茶
最后给你压个重杠。真懂成都品茶的 ，喝的是人 ，品的是气。啥意思？品茗就像咱河南人蹲陌头吃烩面 ，考究的是跟谁吃。成都的品茶圈 ，老茶客一坐下来 ，先聊茶的来路 ，再唠人情圆滑 ，最后才轮到品茗。你要是光品茗不语言 ，人家还真不认你是懂茶的。打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
总结一句 ，成都品茶这事 ，别被啥情形、啥文化蒙了眼。品的就是茶叶的本事、人的气场 ，外头那些瞎掰的都靠边站。不信你自己试试 ，找个正宗蒙顶山茶 ，掐准时间 ，喝一回 ，看是不是我说的这回事儿。
标签：成都品茶 ，蒙顶山茶 ，品茗规则 ，茶叶真味 ，老茶客门道
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