有人问我：宜昌那里有荤素双飞？我一听这话 ，差点没把茶杯撂他脸上。啥叫荤素双飞？你明确不？张口缄口看网上那些攻略 ，光看个热闹 ，连门道都摸不着边 ，白瞎了好工具！今天咱就抬这个杠 ，给你把宜昌这荤素双飞的正理掰开揉碎了批注确 ，听完了你自己去试 ，看中不中。
别跟我提那些花里胡哨的馆子 ，坑死你
头一个坑——网上那些啥“网红店”“排名第一”的地方 ，全是给外地人整的。你要真听那推荐去找荤素双飞 ，保准叫你花冤枉钱 ，吃一肚子气。啥子“特色鱼头宴”？“巴楚风韵”？我去年带俺老伙计去试过 ，光看菜单就气得想退席——菜名整得信口开河 ，荤素双飞的精髓连个影儿都没有！
你再品品 ，那些地方的菜 ，荤是荤 ，素是素 ，分得比俺家院墙还清。啥叫双飞？荤素必需融一块儿 ，像烩面那勺羊油辣椒 ，搅一块儿才香得冒尖儿！你看那些菜 ，荤素两头撇 ，硬往一块儿凑 ，咋吃咋别扭。再加上调料用得生猛 ，辣得你舌头麻了 ，基础吃不出啥原味儿。你说这能叫双飞？
荤素双飞的真规则 ，得从这两件事提及
荤素双飞的考究 ，头一个是“料要足”。你听好哈 ，荤的料得是外地活鲜 ，素的料得是当季头茬。鲜鱼鲜肉 ，配头茬蔬菜 ，才叫正道！我前年在宜昌 ，外地一个老庖丁告诉我 ，荤素双飞 ，鱼香菜嫩是基础 ，火候和酱料才是灵魂。那些偷工减料、调料盖味儿的 ，全是扯犊子！
第二个是“时间得对”。啥意思？宜昌的荤素双飞 ，有些地方一天只卖两锅 ，晚了就冇了。为啥？由于菜品得现杀现做 ，晚了食材就不鲜了。你要是赶晚了 ，还想吃这真味儿 ，白搭！去年我领俺孙儿专门去试一个馆子 ，早上九点就进厨房盯着 ，师傅现杀现做 ，端上来的那味儿 ，比啥网红店强十条街！
宜昌荤素双飞 ，真地儿就这几个
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传。宜昌这荤素双飞 ，真地儿有三个：一是东门外那家“老三鲜锅” ，二是滨江路的“胡家小馆” ，三是藏在长江边的小码头周围的“渔家炖锅”。这三家地方 ，不但食材隧道 ，师傅的手艺也硬 ，荤素搁一块儿炖得入味儿 ，汤头浓得能粘筷子！去那吃 ，绝对不亏损。记着了哈 ，别看门脸儿 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着！
宜昌那里有荤素双飞？门道全在这儿了 ，吃就吃真味儿 ，别信那些花里胡哨的网红推荐。等你亲自去试 ，吃完了回来再跟我杠 ，看我说得中不中！
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