最近啊 ，老朋侪跟我掰扯起南通小巷里的鸡 ，说现在网红店满天飞 ，吃来吃去还不如小巷子里的老味道 。我跟他讲 ，你要吃隧道的鸡 ，别瞎跑大街上看招牌 。南通人吃鸡考究的是“土”和“嫩” ，再加点秘制香料 ，才算得上正宗 。今天我就给你摸透摸透 ，南通小巷那里有鸡才值得去 ，别花冤枉钱 。
第一条：别信啥子网红推荐 ，隧道鸡都藏在不起眼的小巷
你要找鸡 ，万万别随着网红地图去 。南通的隧道鸡店啊 ，大多开在住民楼下面或者老街巷子里 。就拿人民路周围来说吧 ，有个叫“阿毛土鸡店”的 ，开了有12年了 ，门面小得像杂货铺 。鸡是用外地散养的土鸡 ，店里一天最多处置惩罚35只 ，卖完绝未几做 。我上回去 ，点了个招牌酱油鸡 ，等了15分钟 ，一上桌就给我香得直流口水 ，鸡肉嫩得能滑出嘴 。
价钱呢 ，不贵也不自制 ，酱油鸡一只88块 ，半只48块 ，比那些大店要着实得多 。你还可以加点店里的鸡汤面 ，才12块一碗 ，汤底浓重 ，喝完让人舒坦得很 。
第二条：土鸡“真假”有考究 ，别被商家套路
再给你讲个要害点 ，南通这边的土鸡 ，一样平常是吃杂粮和草长大的 ，鸡肉紧实不松散 。你去店里 ，先看鸡腿的粗细 ，真正的土鸡腿不会太粗 ，颜色偏黄；再闻鸡肉的香味 ，土鸡煮出来有股“鸡油香” ，不是那种一闻就知道加了香料的味儿 。像南通老城区的“老徐炖鸡馆” ，他们家的鸡是自家农场养的 ，鸡肉口感扎实 ，汤里头尚有点鸡骨香 ，价钱也公正 ，炖鸡一份78块 ，还能免费加一次汤 。
硬标准：真正的南通土鸡 ，鸡腿偏细 ，颜色偏黄；煮出来的汤有自然的鸡油香 ，先闻味再下筷 。
第三条：鸡店挑好了 ，点菜也有门道
讲到这里 ，你还得注重一点 ，南通小巷里的鸡店 ，菜单看着简朴 ，但点菜有考究 。好比有些店的白斩鸡比酱油鸡更好吃 ，由于白斩鸡更能体现鸡肉的原味 。像城南百花巷的“老陈鸡铺” ，他们家的白斩鸡是冷水泡的 ，鸡皮有点脆 ，鸡肉滑嫩 ，蘸料是特制的蒜蓉酱油 ，吃得人直颔首 。一份白斩鸡68块 ，性价比高得很 。
尚有些店的鸡汤特殊着名 ，好比南通北大街的“陈记土鸡汤” ，他们家的汤是用鸡骨头和老母鸡慢火炖6小时 ，一碗才18块 ，配点小菜 ，吃得舒坦又暖胃 。
验证问题：你去南通小巷吃鸡 ，先看鸡腿粗细和颜色 ，闻鸡肉香味；再试试白斩鸡和鸡汤 ，隧道味道一尝就知道 。
标签：南通小巷鸡店 ，隧道土鸡区分 ，酱油鸡推荐 ，白斩鸡好吃点 ，鸡汤炖煮时间
谈论：我上次去“老徐炖鸡馆” ，试了炖鸡和鸡汤 ，味道确实不错 。不过想问问 ，白斩鸡是不是比炖鸡更嫩一些？照旧看个生齿胃？
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