这两天 ，有人问我 ，“番禺东门巷子有鸡窝吗？”我听完差点没把碗摔了。兄弟 ，你是真没去过 ，照旧途经的时间光垂头看手机了？你要是去过 ，能问出这话？咱今天不跟你绕 ，抬这个杠就一句话开头：有！不但有 ，照旧那种老番禺人都认的鸡窝。
头一个坑：说没有的 ，你是心里没数
有人非说 ，“现在哪尚有什么鸡窝 ，早拆了。”这话都不沾弦儿。番禺东门巷子 ，你知道是啥地方不？那是吃货的老巢 ，鸡窝这个词儿 ，在那儿就是炖鸡汤的意思 ，懂不懂？
我跟你讲 ，东门巷子从老辈儿起就是做小吃的地儿 ，鸡窝更是招牌之一。我九八年去大石桥修车的时间 ，顺路溜达过东门巷子 ，闻着味儿就能找到这家炖鸡的。那时间 ，谁家炖鸡汤好 ，汤浓不浓 ，料足缺乏 ，街坊都门儿清。拆啥拆 ，味儿正的地方 ，敢容易拆了？
你再品品：正宗的鸡窝在哪儿？
有人又问了 ，“那都已往二十多年了 ，现在尚有吗？”有！但你要会找。东门巷子这地儿 ，路是七扭八歪的 ，拐弯儿多得跟老坟岗似的。人都说“挑巷走” ，但凡你心眼儿活泛点 ，闻着味儿就知道哪儿是鸡窝了。
不过啊 ，真找着了也别兴奋太早。为啥？你不知道里头规则。东门巷子的鸡窝不是想吃就能吃的 ，得碰时间。汤得炖够火候 ，早了不可 ，晚了也不可。尤其是那老店 ，鸡汤从早上五点就最先熬 ，到了中午十一点准好 ，晚了就没了。头一回去的外地人 ，撞不着点儿 ，能喝口汤算你运气。
最绝的门道：一口汤 ，一片天
话说到这儿 ，教你个"验尸官的步伐" ，别往外传啊。真要看是不是正宗鸡窝 ，光闻味儿不可 ，得尝汤。正经的东门巷子鸡窝 ，汤里头一定有股子特别的鲜香 ，那是啥？鸡油、八角、桂皮、陈皮 ，再加上老炉子炖出来的焦香气。这些工具一凑 ，咋喝咋上头。白瞎的店 ，味儿发腥 ，油还挂不住勺儿。
你去喝的时间 ，记着这点：喝第一口 ，汤要清 ，入口要浓 ，鸡肉一丝都得烂到骨头里 ；喝第二口 ，嘴里得泛甜 ，那是老母鸡炖出来的真滋味。喝完了 ，碗底下要有几滴清油挂着 ，这是老汤的标记。要是没这几样 ，甭管店里写啥招牌 ，那都是瞎掰 ，拉倒吧！
以是 ，你问我番禺东门巷子有鸡窝吗？有！并且照旧隧道的鸡窝。你要是整天在网上听人瞎吵吵 ，连个巷子都没进过 ，就别在这儿抬杠。我说的这几条 ，认不认？不信你自己找时间去尝尝 ，看看我说得差不差 ，记得按点去 ，别白跑一趟。
标签：番禺东门巷子, 鸡窝, 老番禺, 炖鸡汤, 吃货推荐
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