柴桑鸡的外地味道 ，摸透这些细节才不白跑一趟
最近啊 ，有人跑来问我：“老李 ，九江柴桑鸡都去哪了 ？你不是在这块住了几十年嘛 ，帮我指指路 。”我一听就笑了 ，这柴桑鸡的事儿啊 ，外地人是真摸不透 ，甚至有外地人都被坑过 。我今天就给你掰开揉碎讲 ，柴桑鸡究竟去哪了 ，怎么吃才算正宗 ，别让你的钱打了水漂 。
头一条：别信那些路边招牌 ，捉住正宗的隧道主家
九江这两年确实柴桑鸡火了 ，啥路边小店都敢挂“正宗柴桑鸡”的牌子 ，效果让人吃一嘴失望 。我跟你讲 ，正宗的柴桑鸡啊 ，考究的是柴火慢炖 ，肉质嫩而不柴 ，香味扑鼻 。要找隧道的 ，推荐去柴桑区的老三鸡馆 ，位置就在老柴桑街道口往南200米 。人家做这行做了至少25年 ，照旧九江市民口口相传的老字号 。
价钱嘛 ，去年我去吃的时间一只柴桑鸡或许在78到85块之间 ，份量足够一家三口吃 。这鸡的日销量 ，据老板讲 ，旺季一天能卖出120只 ，够火吧 ？你要是去晚了 ，下昼3点之后可能就没货了 ，得品级二天 。
再一条：柴桑鸡的真假 ，要害看肉质和汤底
这点是门道 ，通俗人不注重就容易被忽悠 。我教你两招：一看肉质 ，正宗柴桑鸡的鸡肉微微泛黄 ，皮薄肉细 ，切开后没有多余的水分；二闻汤底 ，柴桑鸡的汤底要香而清 ，不可太油腻 。假的柴桑鸡煮出来的汤底不是清香 ，而是带点杂味 ，甚至油腻得你喝一口就腻了 。
真正的柴桑鸡汤底 ，闻起来有柴火炖鸡的香气 ，喝一口清甜回甘 ，鸡肉咬起来细腻不柴 。这是我试过十几家后总结出来的硬标准 。
哦对 ，漏讲一点 ，正宗柴桑鸡的鸡龄一样平常在8到12个月之间 ，太小的鸡炖出来没啥肉 ，太老的鸡又柴得没法吃 。你去的时间可以直接问老板鸡龄 ，懂行的老板都能准确告诉你 。
最后一点：想省钱又正宗 ，无妨试试柴桑集市的活鸡
要是预算有限 ，想自己下手做柴桑鸡 ，这事也有门道 。去柴桑区的农贸集市 ，早上7点到11点是活鸡的最佳采购时间 ，过了11点好鸡基本就被抢光了 。价钱呢 ，一只活柴桑鸡在60到75块之间 ，随鸡龄和重量浮动 。你买回来自己用柴火慢炖 ，本钱低还能包管正宗 。
你琢磨琢磨 ，自己买鸡炖汤 ，本钱不到店里吃的一半 ，性价比横跨1.5倍不止 。不过就是费点功夫 ，柴火炖鸡得慢炖3小时 ，别急 。
验证问题：去柴桑区老三鸡馆吃柴桑鸡 ，记得问老板鸡龄和日销量 ，能回覆上来的才是正宗的老店 。
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谈论模拟：我去过柴桑区老三鸡馆 ，确实不错！不过想问问 ，若是自己买活鸡炖 ，柴火的选择有没有考究 ？用通俗煤气灶效果会差许多吗 ？
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