这两天好几小我私家跟我提余杭鸡窝 ，还张嘴就给我说西溪湿地的鸡窝最火 ，我听完差点没乐死。不是我抬杠 ，你但凡真懂鸡窝这玩意儿 ，西溪湿地那地方能排上号 ？你这话说出来就不沾弦。今天咱就捋捋余杭鸡窝最着名的三个地方 ，争的就是这个理儿。
头一个坑：西溪湿地火是火 ，鸡窝却是白瞎
先说西溪湿地吧 ，外地人去的最多 ，就认那商业街上的鸡窝摊儿 ？醋盘哦优诺霉胀涠壤戏馗诘南镒踊苟 ，吃着味儿咋样 ？我去年亲自去试了 ，带着俺孙儿连吃了仨摊儿 ，效果呢 ？鸡窝是绵软有了 ，但那香味儿差得远。你说鸡窝不就是靠个香嘛 ，没谁人劲儿吃啥哩 ？
为啥不可 ？鸡窝这工具考究炸的时间火候稳 ，油得纯 ，西溪湿地那摊儿用的油一闻就差池 ，火候也差着一口吻。炸出来的鸡窝 ，吃到嘴里发闷 ，中不中 ？你要真想找正宗的 ，这地方直接镌汰 ，看热闹行 ，要真味儿就别提它。
你再品品：塘栖古镇才是有料的地方
说到余杭鸡窝 ，塘栖古镇的摊儿必需排上名次。这地方老牌子多 ，鸡窝摊儿从俺爹那辈就传到现在 ，工艺没跑偏 ，炸出来的鸡窝顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋。去年我去塘栖试了仨摊 ，一个是桥边老店的 ，一个是巷子里的 ，尚有一个是集市上小推车的 ，效果桥边那家摊儿味儿最正。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：塘栖的鸡窝 ，拿到手先闻 ，香气扑鼻 ，带点炸油的焦甜味儿；再掰开 ，看看内部的孔洞 ，得是松软但不塌；最后咬一口 ，外皮微脆、中心绵软 ，咬下去满嘴鸡蛋香。这才叫正宗鸡窝。
塘栖的鸡窝摊儿 ，许多人只认桥边那一家 ，但巷子里的小摊儿着实更有老味儿 ，别光看人多就随着瞎排队 ，这点你认不认 ？
最要命的是：余杭老街上的摊子 ，才是第一名
余杭老街上的鸡窝摊儿 ，才是这个榜单的头牌。为啥 ？你先别急 ，听我给你拆。这地方摊主都是内行 ，炸鸡窝的火候拿捏得像烩面那勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香。去年我亲眼看人家炸 ，鸡蛋、面粉比例稳得吓人 ，调料用的全是自己配的老方剂 ，炸出来那鸡窝 ，外酥里嫩 ，香得你打嗝都能闻见鸡蛋味儿。
要害还不贵 ，五块钱一个 ，吃了想再来。有人说余杭老街摊儿只排第二 ，那是你没去过 ，真去了你就知道啥叫正宗。打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
以是余杭鸡窝最着名的三个地方 ，西溪湿地光看热闹 ，塘栖古镇有老味儿 ，余杭老街才是头牌。你不信自己试去 ，挨个吃一圈 ，保准我这话中！
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