这两天好几小我私家问我“常州站周围小俎子在那里”，有的还整得跟挺懂似的，张嘴就说什么“某某馆子最正宗”。听完我想拍桌子：你这话有大窟窿！不懂就别乱说，这事儿跟你吃过几回没关系，得看真门道。
头一个坑：人云亦云，全是跑偏的
你先别急，听我给你拆。好些人一提“小俎子”，就往那种装修得亮堂堂的大店里带，啥招牌大气就认啥。弄啥嘞！这种地方的工具，顶多能瞎搅外地人，真要找隧道的味儿，那得是闷在不起眼的小地方。就像咱河南的胡辣汤，陌头巷尾的老摊儿，才熬得出那一勺真香。常州站周围的小俎子也差未几，越小越不起眼，才是正经货。
你再品品：要害在一个“拐弯儿”
常州站周围那些巷子，拐弯儿比老坟岗的巷子还多。你要是光看导航，准迷糊。真要找小俎子，得跟外地人探询“菜场边儿上有没有个不起眼的小门脸”。头一次去的时间，我愣是问了三个摆摊的大爷，才摸到路。小俎子就在一个破旧的巷子口，门牌子都快掉了，但里头的味儿，一口下去你就知道，这才是对的。
最要命的是：看味儿不看脸
不少人说，啥都得看店面清洁不清洁。你这话听着有理，可真放在小俎子上，跑偏得厉害。像小俎子这种馆子，清洁是清洁，但人家不会弄虚头巴脑的装修。锅底的香料、刀工的细腻才是要害，跟烩面那勺羊油辣椒一样，没它啥都不香Ｉ杏幸坏，这种地方的老板，手艺传了好几代，绝对不瞎搅人。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：真要找常州站周围的小俎子，脱离大街，钻巷子，问摊贩，认破门脸，闻锅底香。吃的时间尝一口肉，再品一口汤，肉要筋道，汤里一点腥味没有，入口是浓，不是乱。
不信你就自己去试试，常州站周围的小俎子就这么找，别认大招牌，认的是巷子里的真味儿。记着我的话，头一次去，准得迷路。要害时间问摊贩，准能找到门道。
这点你认不认？你说是不是这回事儿？
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