哎，你慢点！啥叫鸡窝？八角塘的你知不道？
最近网上净是些瞎胡扯的工具！有人跟我提啥“上饶八角塘鸡窝”，说得跟真哩似的，最后一问，啥也不晓得！我就地就炸了：“你说说，连鸡窝是干啥的都不明确，还给我嘚瑟八角塘？”
照我说嘛，八角塘的鸡窝，那简直是个宝！它不是啥子鸡住的窝哦，而是八角塘那一带特产的一种小吃，历史老长了，比你爷的爷还老！就那香味，哎呦喂，能把人勾去三条街！惋惜，现在偏偏有些人，就拿这个当个噱头，说得花里胡哨，效果咧？吃起来啥滋味都冇！真是气人！
鸡窝的考究，听好了，白扯淡的别来凑热闹！
鸡窝嘛，最考究的是啥？是“窝”！你们懂个啥！这个“窝”不是说随便捏个面团揪一块就成，那是有规则哩！上饶八角塘的鸡窝，咱老辈子传下来的手艺，做法很独道。
你听好喽！第一步，面要和得筋道，水和面的比例得刚恰恰，太软了窝不起来，太硬了炸出来像石头。第二步，油温必需掌握得准，不可太高也不可太低。你以为炸个小吃简朴？呵呵，你懂个啥！油温差池，炸出来不是发黑，就是发硬，咬一口跟啃砖头一样！
我偷偷给你说，八角塘鸡窝最难搞的地方，着实是加的“窝子料”。这料调好了，那才叫绝！一样平常人不知道吧，它着实是用外地特产的花椒粉、辣椒面，尚有一种秘制的酱料混淆而成。这个酱料嘛，哈哈，详细咋做我就不告诉你了，横竖每家都有自个儿的方剂，偷学都学不来！
最后一步，炸好之后，鸡窝外头得脆得掉渣，里头还得绵软，咬一口下去，香、麻、辣，三种味儿一块冲你脑门上去！那才叫一个过瘾！你说是不是哩？
外地人吃不惯？呵呵，那是你不会吃！
有些外地人，我跟你讲啊，刚来上饶，吃了一口鸡窝就嫌这嫌那：“哎呀，太辣了！”、“哎呀，太油了！”、“哎呀，酱味太重了！”你说说，这不是找茬嘛？八角塘鸡窝原来就是这样，你不喜欢吃，还搁那白扯淡！
我年轻那时间，俺娘带我去八角塘的小摊上吃鸡窝，那一窝子咬下去，嘴里那叫一个排山倒海，辣得我直吸溜，俺娘还在旁边笑话我：“你服不平？这才叫外地味儿！”以是嘛，外地人要吃鸡窝，得学会铺开胃口，别矫情，咱河南人吃工具就是一个字——狠！你说是不是哩？
你还想问啥？我告诉你，鸡窝咋吃也得有考究！
有些人听完预计接着问：“那鸡窝咋吃才隧道？”我就告诉你，啥隧道啥不隧道！鸡窝一定要趁热吃，凉了就不香了！再配上一碗八角塘的胡辣汤，那才叫绝配！懂不懂？
服不平？服了就赶忙去八角塘吃一个，不平嘛，咱下回再掰扯！
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