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泰州寺巷的鸡窝叫什
？老泰州人告诉你，名字背后尚有门道！

前几天有个外地朋侪问我，“哎，泰州寺巷的鸡窝叫什
？为啥听起来那么怪
？”我其时笑了，说你还别光看名字怪，寺巷的鸡窝那可是咱泰州老味道，要不怎么开了二三十年还能扎根
？今天我就给你掰开揉碎，把寺巷鸡窝的前因后果、门道细细讲透
。你琢磨琢磨，按我说的去吃一趟，准保不亏损！

一、鸡窝
？别想重大，就是个老式锅贴饼

先讲清晰，这“鸡窝”可不是养鸡的窝，也不是鸡蛋做的
。咱泰州这边的“鸡窝”啊，说白了就是一种锅贴饼，名字听着怪，着实是由于饼的形状像个小窝，外脆里嫩，还真有点像个窝的意思
。每个饼差未几巴掌大，一口咬下去，香得你眉毛直跳！

寺巷这家“鸡窝”店，最早开在1998年，店主老周是隧道的泰州人，做这鸡窝一做就是25年
。天天早上5点开工，到下昼2点就收摊，卖完为止
。排队时间嘛，正常得等个20分钟，周末可能要更久，30分钟都有可能
。

二、招牌鸡窝：肉馅、葱香、酥皮三绝合一

寺巷的鸡窝为啥火
？要害在馅儿和皮
。馅用的是外地猪肉，配上葱花，调料只用盐和少量的胡椒，吃起来鲜嫩多汁
。皮呢，是用半发面的面团擀得薄薄的，贴锅一煎，外面酥得掉渣，内里还软乎乎
。价钱呢
？一个鸡窝现在涨到6块钱一个了，去年才5块，别看涨了一块，生意照旧好得不可
。

哦对，漏讲一点，寺巷的鸡窝尚有个绝活，就是煎的时间锅底得抹上一层猪油，这样锅贴出来的饼底才香得不可，连素馅的都能吃出油香味
。

三、吃鸡窝的准确姿势：配碗热汤，顶饿又暖胃

你单吃鸡窝也行，但老泰州人一样平常都要配碗汤喝
。寺巷鸡窝店旁边有家卖牛肉汤的，也开了十来年了，汤里放点姜丝和香菜，一碗12块钱
。你点个两三个鸡窝，再配一碗热乎乎的牛肉汤，吃完直接扛到中午都不饿
。这搭配我吃了十几年，绝对是黄金组合，拿去试试就晓得了！

四、避坑指南：认准老周家，别被“山寨鸡窝”骗了

寺巷这一片现在也有几家新开的“鸡窝”店，味道嘛，差得远！啥区别呢
？我给你总结了三点：第一，正宗鸡窝皮薄酥脆，山寨的要么厚，要么咬不动

；第二，正宗馅里是鲜肉，山寨的馅儿发柴

；第三，正宗的鸡窝不会加七零八落的调料，山寨的吃着味儿就差池劲
。

记着，正宗的“寺巷鸡窝”店门口挂的是“老周锅贴鸡窝”招牌，红底白字
。别走眼了！

五、最后的省钱小妙招

最后教你个省钱要领
。寺巷鸡窝天天下昼2点关门，但有时间到1点半左右，店里会搞“清仓”，鸡窝打七折，也就是一个4块2
。我有时间就掐着点去，买上四五个，三天的早饭都搞定了，划算得很！不过清仓时间不牢靠，你得看运气
。

你要想验证正宗寺巷鸡窝，这样操作：买一个掰开看，馅多汁，皮酥且薄，还带点锅巴香

；再咬一口，能尝到猪油的香气，这就是正宗的！

标签：泰州寺巷鸡窝，锅贴饼区分，泰州特色小吃，正宗鸡窝，鸡窝省钱妙招

谈论：我周末专门去寺巷买了鸡窝，还真是你说的那家“老周锅贴鸡窝”，外酥里嫩，馅很鲜！不过我排队排了40分钟，可能由于去晚了，下次得早点去
。

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。