泉源：周围修家电，作者： ，：

哎，你弄啥嘞？啥也不懂就敢问宜昌的“荤素双飞”！

我说你们这些人，真是不知道天高地厚！前两天有个小伙子，跑过来问我：“叔，宜昌那里有荤素双飞？”你说说，这话问得我直接把茶碗摔得“咣”一声！我就问他：“你知不道‘荤素双飞’是个啥意思？你白敢瞎扯！”效果这小子还振振有词，说什么“就是用饭嘛，听着高级”。呵呵，你说我能不气？照我说嘛，荤素双飞这词儿，冇几个真懂的！今天我就给你掰扯掰扯，别到时间让人当傻子看！

啥是“荤素双飞”？你听我说清晰！

“荤素双飞”，听着似乎是啥子大菜名儿，对差池？着实要我说，这词儿就跟咱河南的胡辣汤一样，外地人听着以为玄乎，现实上就是个接地气的玩意；，就是肉，素，就是菜；双飞嘛，就是两样工具搭配着来！你看这说法，有点像咱老河南“面菜一锅出”的路数，中不中？

可问题是，宜昌的荤素双飞，它不是啥每家饭店都有的玩意儿！你别瞎跑到路边小饭店就问人家“有冇荤素双飞”，人家直接看你是个“外地二百五”，你信不信？

我偷偷给你说，你白往外传：

真要找荤素双飞，你得去宜昌那些老巷子里，专门做家常菜的地方。那些地方的老板，有的一辈子就做这口饭，啥叫“荤素搭配”，啥叫“火候到位”，人家手里的勺子比你祖宗传下来的老锅还值钱！听说过“红烧鱼头配青菜”不？这就是正经的“荤素双飞”！

猫腻在哪儿？别让人当傻子骗了你！

你以为荤素双飞就只是搭着吃这么简朴？错！我告诉你，这里头猫腻多着呢！

第一，荤和素的比例，不可瞎搅。

啥叫搭配？不是你一盘肉再瞎搅点菜叶子就行！荤素比例得是三七或者四六，肉是主角，但素菜得起到“解腻”的作用。宜昌那里的鱼头多，用鱼头做荤素双飞，你得加点嫩豆腐或者酸菜，才吃着不腻。你光吃肉，吃完你胃里堵得慌，你说是不是哩？

第二，火候不到位，双飞就飞不了。

这话怎么说？素菜考究脆嫩，荤菜考究入味，火候一过，肉柴菜烂，吃完你不骂人？尤其是宜昌那里，鱼头最考究火候，得中火慢炖，素菜最后下锅，稍微一焯就捞出来，中不中？要是上来就一锅乱炖，那不是“荤素双飞”，那是“荤素双死”！

第三，别让人拿假双飞瞎搅你！

啥叫假双飞？有些黑心饭店，光给你上盘肉末拌豆角，瞎搅说这是“荤素双飞”。我呸！那顶多算“荤素合体”，跟正宗的双飞差十条街！你要吃到正宗的，啥鱼头啊、鸡腿啊，再配点嫩菜叶、笋尖，这才叫双飞，吃着才有滋味儿！

吵得差未几了，最后给你留个后手！

你可能还想问：“哎，那宜昌那里能吃到正宗的荤素双飞？”我告诉你，去找那些没啥装修、门口挂个“家常菜”的小店，别去啥子大旅馆，越贵越糟心！就跟咱河南吃胡辣汤一样，门头越旧越正宗！

你服不平嘛？不平你去试试看，中不中？

标签：宜昌荤素双飞、正宗家常菜、老河南掰扯、鱼头双飞、火候考究