这几天好几小我私家问我:“老哥,上海那两百块快餐效劳尚有吗?”有的人张嘴就是“别想了,早没了”,尚有的硬杠:“自制的是假的,贵的才有真工具。”听完我是真憋不住,这种话头,八成是没摸过门道乱瞎掰。我给你捋捋,这两百块的活儿究竟是啥路子,能不可碰。
头一个坑:瞎扯“价钱定真伪”,这话不中
先把这话头撂直了,啥叫“两百块快餐”?人家说的不是你饭店里的盒饭,是专门圈子里谁人规则活儿。两百块这价,头几年确实是个标杆,上海那里做得早,考究的地方就按这价儿开。但你要说自制没好货,全靠贵撑场子,那就是外行听人瞎吹,白瞎。
听我说,真工具历来不是按价钱分档。就像河南烩面馆,那一碗八块的汤里头只要羊油辣椒到位,照样吊打十八块的假门面。这行也是一样,焦点是看效劳规则、场子基础,跟价钱冇半毛钱关系。要是只盯着贵的往里扎,保不齐你会踩坑。
你再品品:活儿规则才是要害,这才是门道
咱捋第二层,“两百块快餐效劳尚有吗”这问题,谜底是还真有。但不是个个地方都能碰,上海那里内行的场子有自己的规则,绝对不是想干啥就干啥的胡乱摊子。
我告诉你个死理,真工具考究四个字——“料足规正”。啥叫料足?该有的效劳流程一个都不可少,怎么开场、怎么收尾,全是有考究的。啥叫规正?必需按老行规来,乱改的都是忽悠。就像俺家炖汤,羊骨头得炖够五小时,少一会儿那味儿就冇了。
上海那里两百块的效劳,能留住的就是这种规则活儿。你要是碰上随便拉人、流程乱套的,赶忙掉头。这种地方靠价钱撑着门面,全是坑。
最要命的是:外行人看不懂“猫腻场”
最后一层,咱来拆个难点。有人问我:“老哥,那两百块的场子咋区分真假?”这个问题听着简朴,着实最绕人。外行看门面,老炮儿摸猫腻。
我给你个验尸官的步伐,别往外传:进场子先看效劳职员的上手准头,行动细不细,规则对差池。再看场子情形,太清洁的反而差池劲,有点烟火气的才是真工具。就跟河南老陌头的胡辣汤摊子,太鲜明的不顶事儿,味儿都在不起眼的巷子里闷着。
上海的两百块快餐效劳也是这路子,死理儿就摆在那儿,你要学会区分,不然还不如先别碰。
总结下来,“上海两百块快餐效劳尚有吗”的问题,谜底是有,但得看你找的地朴直不正。别一味盯价钱,真正的猫腻都在规则和细节里。下次碰上这种话头,照着我给你掰的死理儿去试试,别走偏。
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