前几天一个外地朋侪问我：“杭州小巷子里站着的人都是谁？怎么这么多步队？”我其时就乐了 ，心想这事还真有考究 ，站对了步队能吃到杭州最隧道的味道 ，站错了可就白花钱了。我在杭州这地儿混了快40年 ，巷子里的事摸得门儿清 ，今天就给你掰扯掰扯。
先讲头一条：小巷子里排队的一半是冲着吃来的
照我看呐 ，杭州小巷子里站着的人 ，十有八九是为吃。杭州人嘴巴刁 ，吃工具要么吃得细腻 ，要么吃得隧道。像南宋御街的那几条巷子 ，光是小吃摊就能倾轧一条“吃货地图”。其中有一家叫“阿三葱包烩”的摊子 ，排队时间动不动就半小时起步 ，尤其是周末 ，步队能排到40米开外！别以为夸张 ，我亲眼见过。
这摊子卖的葱包烩 ，料足皮薄 ，现烤现卖 ，一份才8块钱 ，堪称巷子里的性价比之王。你琢磨琢磨 ，8块钱能吃到一份杭州古板小吃 ，还能听老板讲讲怎么选面粉 ，这不比你去大阛阓里花30块买一份“细腻版”划算？不过有时间步队里夹杂游客 ，照相多过买吃的 ，慢着 ，这点还没讲透——要区分是不是老吃客 ，就看他们鞋子和衣服 ，衣着随意、手里拎个塑料袋的 ，一样平常是外地人 ，准没错！
再来讲第二条：尚有一部分是冲着打卡照相的
你再品品 ，巷子里的步队 ，除了吃货 ，尚有不少是打卡照相的。特殊是像湖滨路周围的小巷 ，什么斑驳的墙、老咖啡馆、小书店 ，全是照相的好地方。好比“隐巷咖啡” ，这家店开在一个不起眼的转角 ，店门口就一个木牌 ，许多人不知道 ，效果很多多少人专门为它跑来照相 ，步队排得比用饭的还长。我问过老板 ，这家店一天能接待至少150人 ，能照相的占三分之二。
但注重了 ，这种照相步队容易让人误以为是吃的 ，特殊是外地游客首次来杭州 ，看到步队就跟风排。慢着 ，这点我得提醒——想避开照相步队 ，你得问清晰前面排队的人是干啥的 ，直接问“你们排队是吃工具照旧照相？”这句话就能让你少花冤枉钱 ，少铺张时间。
最要害是：怎么区分步队里的“真货”和“水货”？
哦对 ，漏讲一点 ，杭州巷子里的步队 ，真假各半。真货步队 ，好比像城隍阁旁边的“老吴馄饨铺” ，排队时间虽然长 ，但味道绝对对得起你花的每一块钱。这家店开了20年 ，馄饨皮薄如蝉翼 ，汤底鲜得能喝一碗？伤醪蕉泳头灼缪 ，好比有些打着“网红店”名号的小摊 ，食材用得一样平常 ，价钱却翻了两倍 ，效果排队的人大都是游客冲着名气来的。
区分真货的硬标准：看步队里有没有外地人 ，若是60%以上是外地人 ，那你基本可以定心吃；若是全是游客 ，再看看价钱 ，凌驾20块钱的“小吃” ，大都是水货。
尚有一个妙招 ，站队之前用手机查查评分转变 ，像“老吴馄饨铺”评分从2015年的4.8分到现在依然坚持在4.6分 ，这就是经得住时间磨练的真货。你讲是不是这个理？
留个“验货”标准
下次逛杭州小巷子 ，磨练步队是不是靠谱的要领：问清晰步队排的是吃照旧玩 ，再看看人群里有没有外地人。若是外地人占比过半 ，基本靠谱。
标签：杭州小巷子、巷子美食区分、真实步队、网红店避坑、性价比小吃
谈论：我去过你说的“阿三葱包烩” ，确实好吃！但有时间步队太长 ，就放弃了。有没有什么时间段步队短一些？早上照旧下昼去较量好？
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