这两天 ，不少人问我南昌立异二路鸡快餐哪家好吃 ，有人还硬说“随便找一家都行”。一听这话 ，我差点儿没呛住。啥叫“随便”？你以为吃鸡饭跟喝凉白开似的 ，随手一捞就中？我告诉你 ，立异二路这一片 ，坑多得跟下雨天的泥路 ，真要选对地方 ，没点门道你准得栽坑里。
头一个坑：光看门头就想？白瞎
你往立异二路溜一圈 ，那些大招牌、亮堂堂的装修 ，最容易唬住人？晌宜稻湓牡 ，真好吃的鸡快餐店 ，往往都藏在不起眼的小角落里 ，招牌还可能掉了漆。为啥？真会做的店 ，不靠花里胡哨的门头吸引人 ，全凭味道拉转头客。九八年我去南昌那会儿 ，有家鸡饭店儿 ，店门窄得像个胡同口 ，可天天排队排到路边的小摊上 ，厥后才知道 ，他们家鸡汤熬了足足七个小时 ，那味道 ，跟通俗的鸡汤压根不是一个层次。
你再品品 ，现在那些大门头的店 ，鸡肉干巴巴 ，汤稀得能照出人影 ，这种饭 ，你就是吃十顿 ，有啥意思？
第二个坑：只盯鸡肉 ，不看全套
吃鸡快餐 ，看着是吃鸡肉 ，实则是吃“整套活儿”。啥叫整套活儿？鸡汤、米饭、调料 ，缺一不可。汤熬得够不敷味？鸡肉炖得是不是透？米饭是不是蒸出了香气？调料是不是给足了劲儿？这些 ，才是评定一家店好欠好的真标准。
去年我带俺孙儿在立异二路连吃五家 ，最后就认准了一家不起眼的小店。为啥？他们家鸡汤里加了一味中草药 ，喝起来不腻还回甘；米饭用的是头年新稻 ，蒸出来颗颗明确；调料里那一勺辣椒酱 ，跟咱河南的羊油辣椒有得一拼 ，拌饭一绝。你说 ，这种细节 ，随便一家店能比吗？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传。
点饭前 ，先盯着汤看两眼。汤色清亮又带点微黄 ，那是熬出来的真汤；要是污浊得像加了淀粉 ，那就是假汤。再看鸡肉 ，用筷子一撕 ，肉是不是轻轻一扯就脱离？若是是 ，那说明炖得够火候；要是硬得像块橡皮 ，那你赶忙掀桌子走人吧！
最后一句：不信自己试试 ，别让我白吭气
南昌立异二路鸡快餐哪家好吃 ，我这话搁这儿 ，真工具都藏在不起眼的小店里。别光看门头 ，也别光挑自制货 ，按我说的这一套 ，你自己试去 ，看是不是这个理儿。
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