泉源：状师网站，作者： ，：

唉，前几天跟一个外地来的朋侪讲起「杏吧十年」，他还以为这是个啥子新开的网红店。我跟他说，这摊子可是咱长沙老街一绝，十年前就是这味儿，现在照旧这味儿！今天我就给你掰开了讲，想吃到隧道的「杏吧十年」糖炒栗子，位置、价钱、门道，全都盘得显着确白。这一口栗子香，吃得是个老长沙的情怀，你讲是不是这个理


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别走错地方，正宗的「杏吧十年」只有这一家

先讲头一条，长沙这些年糖炒栗子的摊子多了去了，但正儿八经的「杏吧十年」就只有坡子街靠近黄兴路步行街那家，别搞混了哈！位置在黄兴南路步行街，靠近坡子街入口，店门不大，招牌上写着“杏吧十年”，一眼就认得出来。

我记得这家摊子是2013年开的，那时间价钱才20块一斤，现在涨到36块一斤了，翻了个快一倍。不过你别嫌贵，这味道绝对对得起这个价。栗子选的都是河北迁西的板栗，个头匀称，炒出来糖衣薄薄挂壳，入口香甜不腻，吃完手上一点不粘，长沙城里找不出第二家能做得这么细腻的。

炒栗子门道深，别只看热闹

你晓得不，炒糖炒栗子可不简朴，要害在于火候和糖浆比例。我在这家摊子旁边蹲过几回，师傅用那种大铁锅炒栗子，先用中火炒到栗子壳微微开裂，再转小火逐步熬糖浆，最后收火。炒一锅栗子整整要花45分钟，快不得。

硬货来了：判断炒得好的栗子有个小窍门，用手按壳，若是壳软且容易剥，说明火候到位。若是壳硬得像石头，那就是火候没掌握好，你就别买了。

另外，他家的糖浆比例是个神秘，但我瞅过一回，用的是1份麦芽糖配3份白糖，这样炒出来的糖衣才会薄而不腻。其他摊子有的用自制糖浆，吃起来一嘴甜得发齁，你再品品「杏吧十年」的，口感是不是细腻得多


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什么时间买最划算


？这个时间点记着

再给你爆个冷门：下昼三点到五点，是买「杏吧十年」糖炒栗子的最佳时间。为啥


？由于这个点恰恰是店里一天第二批栗子出锅的时间，现炒现卖，热乎得很，回家开吃，香气扑鼻。并且这个时间段排队的人少，最多等个10分钟，不像晚上六点以后，排个三五十分钟是常事。

尚有哦，他家每年10月到次年2月是栗子最好的季节，特殊是11月中旬到12月初，这段时间栗子又甜又粉，最值得一试。你要是炎天来，别怪我没提醒你，味道差远了。

验证问题：下次去买「杏吧十年」的糖炒栗子，按壳看看是不是软，剥开尝尝糖衣薄不薄。把这两条记着，买不到好栗子算我输。

标签：杏吧十年糖炒栗子，长沙坡子街美食，糖炒栗子区分要领，老长沙味道推荐，炒栗子时间窍门

谈论模拟：这家我去年去长沙玩的时间试过，确实是好吃！不过我记得其市价钱是34一斤，现在又涨价了


？师傅的炒制历程我也看了，确实很考究，特殊是糖衣那一层，薄得像纸一样，其他地方真没见过。

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