哎哟 ，这烧鹅啊 ，真是吃得太多了 ，不夸张地讲 ，深圳大浪巷子这一片的烧鹅 ，我嘴巴都快吃出GPS了！前两年我带个外地朋侪来 ，他说想吃烧鹅 ，效果让我带他踩了几个雷 ，厥后我一发狠 ，挨家挨户试了泰半个月 ，才摸清晰这里的门道 。今天就给你讲讲在深圳大浪巷子 ，烧鹅哪家靠谱 ，怎么挑 ，不花冤枉钱 。
巷子里头的烧鹅档 ，贵的纷歧定好
大浪巷子里烧鹅档不少 ，有家叫“老广烧鹅”的 ，是外地人常去的 ，不过说真话 ，那味道真不隧道 。几十块钱一份 ，皮脆是脆 ，但肉干巴巴的 ，吃着就像在啃鸡胸肉 。要我讲 ，想吃到好烧鹅 ，别光看名字响亮的 ，得看档口后面的炉子 。
好比“阿强烧鹅档” ，在大浪巷子中段靠近天虹超市的巷子口 。他家烧鹅不是挂在外面摆样子的 ，而是现割现卖 ，炉子就在档口后头 ，油滴得直响 。我试过一次 ，半只烧鹅68块 ，皮脆肉嫩 ，油香还不会腻 ，吃完那叫一个爽 。
教你一招辨真烧鹅：看烧鹅皮的颜色 ，太亮的多是刷了糖水 ，吃起来腻；捏一捏表皮 ，有弹性的才是现烤的 ，太硬的八成是隔夜货 。
买烧鹅记得要提前订 ，别暂时去
大浪巷子这边的烧鹅档 ，好的店通常中午和晚上最忙 ，尤其周末 ，去晚了连个鹅头都没得剩 。像上面说的“阿强烧鹅档” ，我有次下昼五点已往 ，老板娘摆手跟我说：“没了没了 ，明天早点来 。”以是要吃到好的 ，记得提前打电话订 ，尤其节沐日 。
另外 ，有些档口会搞“拼接烧鹅” ，就是把几只鹅的肉拼起来凑一只 ，这种鹅肉口感不统一 ，吃起来怪怪的 。像“阿华烧腊档” ，我试过一次就踩雷了 ，虽然自制 ，半只才58块 ，但吃完感受齁得慌 ，肉质干得像柴火 。万万别贪自制 。
电话预订的神秘：提早一天打电话订 ，把你的要求好比“要胸肉多点”直接讲清晰 ，老板会给你留最好的部分 。
现场吃照旧打包带走？选对方法才不亏
许多人可能以为烧鹅带回家吃更利便 ，但着实 ，烧鹅这玩意儿出炉后最好是趁热吃 ，凉了就差一大截 。大浪巷子里的“阿强烧鹅档”和“老张烧腊铺”都提供堂食 ，你一边吃一边听老板们讲讲他们的炉子和秘方 ，谁人气氛 ，外带是比不了的 。
但若是着实要打包带走 ，记得让老板用锡纸包一下 ，这样保温效果好些 。万万别让他们直接塑料袋一套 ，不卫生不说 ，焖久了皮都软了 ，吃起来就没意思了 。
堂食和外带的区别：堂食能吃到刚出炉的最佳状态 ，外带记得用锡纸包 ，只管控制在30分钟内吃完 。
总之一句话 ，在深圳大浪巷子想吃正宗烧鹅 ，不要光看名字和价钱 ，找那些炉子就在档口后头、现烤现卖的店 ，提前订好 ，堂食更值 。
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