这两天好几个外地人问我 ，"九江柴桑鸡都去哪了？"张嘴就最先瞎猜：什么鸡种灭绝了啦 ，什么养殖不划算啦 ，听得我脑门子直疼 。我跟你们说 ，甭管你是看了啥视频照旧听谁吹的 ，九江柴桑鸡的事儿 ，咱今天就得捋清晰 ，别在这儿白瞎抬杠 。
头一个坑：听风就是雨 ，啥都不问就下定论
有人说 ，现在市场上柴桑鸡越来越少 ，是由于养殖户不干了 ，本钱高、赚不来钱 。这话光听个壳儿 ，中不中 ？你再品品 ，这柴桑鸡原来就是土鸡 ，它生长慢、肉质紧 ，养殖周期比那些白羽鸡长多了 。你想啊 ，光冲着个"慢"字 ，能有几小我私家愿意投这精神？但你要说养殖户彻底不干了 ，这就不沾弦了 。
九江柴桑鸡是啥？它是江西那一带的老品种 ，考究个"散养"和"原生态" 。大规模养殖？它不适合！人家原来就是靠小规模、靠品质吊着市场呢 ，压根没想着跟肉鸡抢啥市场份额 。你要真以为是养殖户全跑了 ，那咋尚有人一年到头专跑九江买柴桑鸡？你说是不是这回事儿？
再一个坑：以为啥鸡都能叫柴桑鸡
尚有人说 ，现在的市场上九江柴桑鸡少 ，是由于被别的鸡种替换了 。听我给你拆开：你知道柴桑鸡凭啥值钱吗？它不是光靠名字 ，是靠肉质和味道打的江湖 。柴桑鸡肉质紧 ，不柴不腻 ，皮儿薄骨头香 ，这玩意儿你换个品种能替换得了？
我去年跟我表弟一家在九江吃了顿柴桑鸡 ，那鸡汤一端上来 ，闻着就纷歧样 。你拿市场上那些速成鸡来比照 ，压根就不是一个味儿 。柴桑鸡吃的是时间 ，靠的是慢养 ，哪是随便换个鸡种就能抹已往的？
最要命的是：外行人认不住真柴桑鸡
现在市场上为啥真柴桑鸡少？最要命的是外行人认不 。∮行┥碳椅俗 ，拿通俗土鸡冒充柴桑鸡 ，你不懂行 ，就容易被唬住 。柴桑鸡的要害在哪儿？两个字：肉紧！再一个 ，柴桑鸡的鸡毛发亮 ，脚杆细长 ，这是老辈子传下来的死规则 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：柴桑鸡炖出来的鸡汤 ，汤色清亮 ，外貌浮一层薄薄的油 ，闻着香但不腻 。你要是看到那种汤色污浊、油花一大片的 ，百分百不是柴桑鸡 。记着这点 ，甭管谁吹捧 ，这杆杠你都能给他掰直了 。
九江柴桑鸡都去哪了？它基础没去哪 ，它就闷在那些真正懂行的小摊儿、小店儿里 。你要想吃到 ，别光在大市场上抡眼珠子 ，得受骗地人推荐的小馆子 ，问问外地人在哪儿买正宗的柴桑鸡 。打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着 。
不信你自己试试 ，按我教的标准去找正宗九江柴桑鸡 。认不住真柴桑鸡 ，还怪它"去哪了" ，这锅它可不背！
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