前阵子啊 ，有个外地朋侪问我 ，“南京有野鸡的地方究竟在哪 ？听说有些地方还能吃到正宗的‘野味’ ？”我给他一拍大腿说：“你这人真不懂南京的门道。∫凹κ怯 ，但纷歧定是你想的那种野鸡。”这事儿你要是问我这样在南京土生土长三十多年的人 ，那才算问到地方了。今天就给你掰开揉碎讲清晰 ，南京这地方 ，那里有“野鸡” ，怎么找 ，啥样的才靠谱 ，尚有啥坑一定得避！”
野鸡的真面目 ，别被假门道忽悠了！
先给你科普一下 ，南京这地方的“野鸡”啊 ，不是那种在深山老林里跑的 ，而是农家散养的土鸡。你别一听“野鸡”俩字就以为是啥稀罕物 ，效果被忽悠去一些高价店吃了冻鸡冒充的货色。你要吃到货真价实的散养鸡 ，得往南京的郊区跑 ，好比六合、江宁这边 ，尤其是六合竹镇那一片 ，野鸡养殖的农户多 ，品质也好。
我上个月去了一趟六合的竹镇 ，外地有一个叫“竹镇生态农业园”的地方 ，内里有不少农户在养散养鸡 ，鸡都是放养在山林里 ，跑得欢的那种。价钱嘛 ，一只鸡的均价在80到120块之间 ，凭证巨细和品种略有浮动。我那天买了一只净重2.6公斤的鸡 ，花了98块钱 ，折合下来每公斤37.7元 ，肉质那叫一个紧实 ，煲汤后的鸡油色泽金黄 ，汤味鲜美 ，你喝一口就知道是真货。
六合竹镇：野鸡最多的地方 ，价钱公正还靠谱
竹镇离南京主城区约莫40公里 ，开车已往一个小时左右。你到了竹镇 ，别直接去那些亨衢边的摊子买 ，那些摊子大都是外地鸡运过来的 ，看着活蹦乱跳 ，着实是喂了激素长大的。你得往村子里走 ，找那些养殖户自家门口搭的小棚子卖的 ，那才是自家养的。一样平常能看到鸡在院子里溜达 ，情形清洁整齐的 ，基本就靠谱。
我推荐你去找一家叫“老王散养鸡”的农户 ，他家在竹镇这块做野鸡养殖快15年了 ，口碑不错。我去过三次 ，每次他家鸡都很新鲜 ，价钱也没乱开。上次我买的那只鸡98块钱 ，还送了一小袋自家熬的鸡油 ，回去做菜香得不得了。
要害点：买鸡前最好问清晰鸡的生长周期和饲养情形 ，真正的散养鸡至少得养7个月以上 ，肉质才华紧实。太年轻的鸡肉口感松散 ，大都是喂了饲料催出来的。
吃“野鸡”的准确翻开方法
买回来的野鸡怎么吃最考究 ？南京人吃鸡考究“清炖” ，就是不加重大调料 ，最多加点姜片和几颗红枣 ，突出鸡肉的鲜味。炖的时间记得小火慢炖2小时以上 ，汤汁浓白 ，鸡肉嫩而不柴。上次我那只鸡 ，炖了2小时15分钟 ，汤足足喝了三大碗 ，喝得我舌头都舍不得停。
另外增补一句 ，竹镇这边有些农户还会卖鸡蛋 ，真正的土鸡蛋表皮粗糙 ，颜色偏深黄 ，一个蛋的价钱在1.5到2块钱 ，比市场上的自制 ，吃起来蛋黄特殊香。你要是有时间 ，建议随手带上一盒 ，回家煮个溏心蛋 ，简直绝了！
验证要领：买鸡的时间 ，直接问养殖户鸡的日龄 ，看看有没有凌驾7个月；或者视察鸡爪 ，真正散养的鸡爪粗大结实 ，表皮有些微裂纹 ，显得越发真实。
标签：南京野鸡 ，六合竹镇散养鸡 ，土鸡区分 ，南京美食指南 ，野鸡购置攻略
谈论：我上次也去过竹镇 ，确实农户那儿的鸡比路边摊靠谱多了！不过想问一下 ，鸡的品种会影响口感吗 ？我其时没注重这个细节 ，买回来炖的汤味确实不错 ，但总以为肉稍微硬了一点。
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