这两天有人问我九江火车站扑面的小巷子哪家饭店好，张嘴就说什么“看哪家人多就去哪家”，这话一出口，我差点没把胡辣汤喷他脸上。你说这话真是显得你啥也不懂，九江那巷子里的门道你要是光看外貌，那就跟过年买糖瓜光挑个头大的，效果咬一口是空心的，白瞎了牙口！
头一个坑：人多的地方就一定好？
你说人多，我问你，人多能说明啥？说明这家门口窄！九江火车站扑面那条巷子，是老街改出来的，哪家人多纷歧定是饭好，可能就是门脸小、桌子挤，显得热闹。去年国庆我带俺孙儿去吃，排了一家队半小时，进去一看，锅里翻得全是隔夜的猪头肉，汤底稀得能照出人影，吃完我半天没缓过劲儿来。
你要真懂行，反着看，专挑那些门脸旧的，招牌都掉了漆的。你信不信，这种地方或许率是干了二三十年的老铺子，人家靠的是手艺，把钱全花在锅里，不是糊在装修上。饭店是饭店，不是影楼，你说是不是这个理儿？
再一个坑：菜单重大花哨的店能有啥真味儿
尚有人说，选菜单多的，啥都有得吃。我听了想说一句：脑子被驴踢了吧？九江那片小巷子，老店家做一辈子，就守一个菜，偷工减料是砸自己的锅，敢拿命包管味道稳固。你要是进了那种菜简单翻八页的地儿，啥都有，从黄焖鸡到新疆大盘鸡全给你整上，那就是给外地人开的，瞎搅懂啥咧？
记着这点：菜单越短，味道越稳。九江老巷子里真正的好店，一样平常就三五样专长菜，往深了说，他们连调料表都不带改。啥时间去，味儿都一个准儿。这才叫真工具。
最要命的是：别被网红店忽悠了
现在网上吹的那些“九江火车站扑面小巷子美食打卡地”，你别真信。去年有个店被吹爆了，说什么“老九江味”，效果我跑去一看，后厨一水儿的小年轻，连刀都不会拿，菜板上还放着半袋超市买的“调料包”，这能是老味儿？
你要找真工具，专门盯那种门口挂着“手作”“祖传”的，老板一看就是干了泰半辈子的，衣着油腻腻的围裙，连收钱都懒得仰面那种。打那就坐实了，真工具全在这种不起眼的地方闷着。瞎信网红，转头你哭都来缺乏。
最后我再给你一个死规则：到了九江火车站扑面小巷子，别看人多未几，别看菜单有多花哨，别信网上谁吹谁，盯住那些老店，门脸破，老板懒，菜品少但扎实的，准没错。要是还不信，自己去试试，记着，吃完别跟我说后悔。
这点你认不认？你说是不是这回事儿？
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