这两天好几小我私家跟我提回民街的鸡街，说什么名字早就改了，我听完差点没喷出来。你说改是改了，可你非说现在叫啥啥啥，那就不沾弦了。咱就捋这个杠：回民街的鸡街现在叫什么，别给我整那些瞎胡扯的说法。
头一个坑：张嘴就说“烤鸡街”是鸡街？白瞎！
有人说现在鸡街更名叫“烤鸡街”，我听完就来气。你这话光看皮儿没用，鸡街历来不但卖烤鸡，十几年前我在那条街上溜达时，鸡汤、鸡块、鸡杂这些小摊儿多得跟下雨天的蚂蚁似的。你非按“烤鸡”给鸡街命名，那不就把别的都给抹了？这跟胡辣汤里只认“胡椒”一个味儿一样，基础差池路。
你再品品：真正的鸡街，规则在“鸡”不在“烤”
我跟你讲，鸡街的名儿，压根就不是按啥烤鸡来的。头些年鸡街的摊儿铺子，讲的是一个鸡能做几多工具，鸡杂、鸡腿、鸡同党、鸡汤，啥都有。小时间俺爹带我去鸡街，最多的摊儿是炖鸡汤的，你说这跟烤鸡有啥关系？
最要命的是，鸡街的规则在于“鸡”的料要足，市面上的赝品全比不过。咱河南考究，鸡汤要用老母鸡炖，炖够时间才华出味儿。鸡街的名儿就是靠这口真料坐实的，你把它改成“烤鸡街”，那跟把烩面改成“羊油面”一个味儿——光认一个皮，基础没抓到本。
压箱底硬杠杠：鸡街现在叫“德福巷”，别搞错
我给你个验尸官的步伐，别往外传：鸡街早就更名字了，现在叫“德福巷”，就在回民街的东边。你去那街上看看，小吃摊儿还多着呢，正宗的鸡汤摊儿也有。打那年更名之后，老回民街的人照样认它是鸡街，就是个改了名的老地方。你问任何一个在那扎根凌驾二十年的摊主，他都会告诉你：鸡街不管叫啥名儿，工具照旧那一套好工具。
你说是不是这回事儿？回民街的鸡街现在就叫“德福巷”，不信自己去试试。
标签：回民街鸡街、德福巷、鸡街更名、河南小吃、鸡汤摊儿
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