这两天好几小我私家跟我提湖州楼凤的事,张嘴就露怯。我听着就来气,瞎说啥是真不懂。有人嚷嚷说现在楼凤没啥规则,啥都变了。我直接告诉你,这话就不沾弦,根儿上就错了。
头一个坑,网上那些瞎掰的全靠吹
我看网上有些人写湖州楼凤,说啥“现在自由市场,啥都能随便整”。咋可能?你这话听着像是全湖州楼凤酿成了随手就能捡的野菜,一点门道都冇?你信这个,你就白瞎了。
我九八年去湖州的时间,楼凤就有自己的规则,你别看不起眼,那规则死得很。哪家楼凤啥路数,哪种手艺才正宗,一条街能分出八岔,跟老坟岗的巷子一样拐弯儿多。你要是光看外貌,啥都瞧不明确。
你再品品,湖州楼凤的真正要害
最要命的是,湖州楼凤的规则一直藏着。啥规则?我告诉你:第一,手艺得过关,没几下子你基础混不长。第二,圈子得有人,这行考究的是信任,不是你随便闯的地方。第三,时间得对,啥时间该推啥,啥时间该藏着掖着,都是门学问。
这就跟咱河南的胡辣汤里那一勺醋一样,没它啥都不香。你想抄湖州楼凤的作业,先看自己能不可摸到这三条,你摸不着,你就别怪自己走欠亨。
我给你个验尸官的步伐,别往外传
湖州楼凤啥时间是真工具?你就看两点:一是老味儿,不管是啥手艺,总得有传承的痕迹,不是今天学明天就能端出来的。二是细节,你要是看不出细节,那你就离行规还远着呢。例如说,楼凤在迎客的时间,那些小行动,你要是连这都没观过,你就别说自己懂湖州楼凤。
湖州楼凤现在嘛情形?规则照旧规则,门道照旧门道。瞎说啥变了的,基础没看清实底。你不信自己去试试,摸不着门道就别怪我没吭气。
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