绍兴鸡窝怎么找？从名字最先说清晰！
你讲起“绍兴鸡窝”，首先莫以为是养鸡的地方，哈哈，那可闹笑话了！着实，这指的是咱绍兴城里各处着花的鸡窝面摊子。鸡窝面嘛，说白了就是绍兴人过早（吃早饭）爱吃的那种面条，里头一颗鸡蛋煎成金黄，形状像个窝，才得了这么个亲热的名字。
要找真正隧道的绍兴鸡窝，那可不是随便路边摊都能吃到的。我在绍兴活了快50年，早饭不吃鸡窝面简直一天没法开张。今天我就给你掰扯掰扯，绍兴那里有最正宗的鸡窝面。记好了，别被那些花里胡哨的招牌瞎搅了。
第一站：艮塔路的“老王鸡窝面”
艮塔路那里有一家“老王鸡窝面”，开了有30多年了，我还记得小时间我爸带我去吃，那时间一碗面才8块钱，现在嘛，涨到了18块，照旧小我私家气爆棚的地儿。最妙的就是他们的鸡蛋煎得外焦里嫩，蛋黄一切开还能流心。面条是绍兴外地的手工面，一天卖个300多碗不在话下，要去的话记得早点，早上7点到8点是岑岭期，晚了鸡蛋都抢光咯！
第二站：解放路的“阿芬鸡窝面”
讲到解放路上的“阿芬鸡窝面”，那是另一个老字号，开了有25年了吧。这家的特色是汤底，骨头熬得浓白，再洒点葱花。你要是爱吃辣，记得让老板娘加点他们自家腌的辣酱，那叫一个过瘾！价钱比老王家自制一点，15块就能吃到一碗。对了，停车不太利便，最好骑个电动车去，省得兜圈子。
第三站：稽山路的“阿桂鸡窝面”
稽山路上的“阿桂鸡窝面”是我最近发明的宝藏，开了才5年多，但味道一点不输老字号。这家最特别的是面汤里会加点绍兴黄酒，别有一番风韵。老板人也着实，分量足，20块一碗，鸡蛋给你煎得香馥馥的，面条劲道得很。上次带我上海来的亲戚去吃，吃完直夸说绍兴人是真会吃。
小心这些坑：别被花里胡哨的情形骗了
说到鸡窝面，有些人就爱找装修漂亮的网红店，我劝你别太图外貌上的工具。绍兴隧道的鸡窝面，考究一个“接地气”，你看那些老店，虽然情形不咋地，但味道绝对正宗。那些装修得花里胡哨的地方，鸡窝面动不动就卖25块、30块，还纷歧定有老味道。你想想，吃的就是个实惠和隧道，是不是这个理？
绍兴正宗鸡窝面的标准：手工面条、煎得香酥的鸡蛋、浓郁的汤头，再撒点葱花和胡椒粉，才是隧道的味道。
最后一招：想省钱？去菜场边的路边摊试试！
尚有个小窍门，想吃自制又好吃的鸡窝面，可以去菜市场周边的小路边摊。好比胜利菜场后头就有一摊，早上6点开摊，12块一碗，味道不比大店差。我吃过好一再，老板是个五十多岁的老姨妈，手艺老道得不可。不过这种摊子有个问题，卫生条件你得自己掌握，考究的可以不选，但我吃了这么多次也没出啥事儿。
验证：下次你去吃鸡窝面，问老板鸡蛋是用啥油煎的，正宗的绍兴鸡窝面一定是用菜油煎的，香气十足。这招很管用，你试试看？
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谈论：我去年去绍兴出差，试过解放路的阿芬鸡窝面，确实汤头很特殊！不过没去过稽山路的阿桂家，下次一定去试试。不过想问下，老王那家早上几点开门？怕去晚了吃不上。
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