MG不朽情缘

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这两天好几小我私家跟我提柳州汽车南站旁的小巷子 ,说啥“随便找家粉店都差未几” ,听得我头皮发麻。你要真这么干 ,别怪我没提前吭气 ,吃个寡淡的粉 ,白瞎你跑这地方了。

头一个坑:瞎逛 ,寻不着真味儿

柳州的粉是著名 ,可你真以为汽车南站旁那片儿 ,随便一家店味儿都能中?瞎掰。那巷子拐弯多得像老坟岗的路 ,你不懂门道 ,光奔着门脸儿大的去 ,十有八九吃个样子货。啥叫样子货?粉是粉 ,汤是汤 ,吃着不带劲 ,顶多填个肚子。

你再品品 ,真味儿的店都藏在哪儿?闷在那些不起眼的小门脸儿里 ,招牌甚至都不显眼 ,里头老板干了十几年 ,手艺就像炖汤里那把陈年火候 ,一口就能让你钦佩。这些地方 ,光靠瞎逛 ,冇门。

第二个坑:不懂柳州粉的死规则

有人说“粉只要辣椒和酸笋够味儿就行” ,这话我不认。柳州粉考究的是汤底 ,那锅汤才是灵魂 ,跟河南烩面那勺羊油辣椒一个原理 ,没它啥都不香。你要是吃不出汤底的条理 ,别说柳州粉好吃 ,嘴还嫩着哩。

我给你个验尸官的步伐:吃粉之前 ,先捞一勺汤单喝 ,不加粉、不加配料 ,就一口清汤。喝完看舌头上的劲儿 ,能不可回甘 ,有没有那种酸、辣、鲜交织的条理。这才是柳州粉的硬杠杠 ,不达标的店 ,直接撂。 相关图片

最要命的是:不懂巷子的老底

柳州汽车南站旁的小巷子 ,咱得说它的历史猫腻。九八年我在柳州跑过货 ,那时间南站旁的小巷子还没现在这么热闹 ,但有一两家粉店已经扎根了。头一家老板是从柳城出来的手艺人 ,酸笋照旧自己腌的 ,汤底熬足三小时 ,连我这个河南人吃了都直夸。

打那儿起 ,真手艺就在这巷子里传开了。那些老店 ,位置都偏 ,你未几问多看 ,光凭导航 ,准找不到。真工具全在这种不起眼的地方闷着。你说是不是这回事儿?


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杠到这儿 ,柳州汽车南站旁的小巷子究竟咋玩 ,你心里该有数了吧?别瞎逛 ,找不起眼的门脸儿 ,先试汤底 ,认准那股子回甘劲儿。真想吃出柳州粉的魂儿 ,自己去巷子里掏吧 ,不信自己试去。

标签:柳州汽车南站、柳州小巷子、柳州螺蛳粉、柳州粉店、柳州美食攻略

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