这两天跟几个外地来的小伙子杠上了，话头就是"贵阳水会有荤" 。人家一张嘴就瞎掰，说啥水会就是泡澡，能有啥荤 ？听到这儿我真忍不住，直接截住话头："你弄啥嘞，这话说得不沾弦！"贵阳水会是个啥玩意儿 ？今儿我就给你捋清，别再拐弯儿比老坟岗的巷子还多，越绕越错 。
头一个坑：水会就是沐浴 ？白瞎了名字
有人一听"水会"，脑壳里就冒出澡堂子、搓背的画面 。哎哟，你别急，我先给你拆 。贵阳的水会，根儿上的意思是个"会"，聚会的意思，内里的水是个幌子 。咋个聚 ？吃喝玩乐一条龙，头一桩就是吃，考究得很 。贵阳水会有荤，这荤不是泡澡的荤，是吃肉的荤 。
你再品品，贵阳这地界儿，肉是饭桌上的头牌，没肉的局是啥 ？白瞎 。水会里那顿饭，荤菜必需顶到位，鸡鸭鱼肉轮着上，尤其是贵州的腊肉、香肠，这些是招牌 。没它，水会啥味都冇 。
最要命的是：水会的荤藏在规则里
你光看皮儿不可，贵阳水会的荤，还藏着规则 。头一个是肉要正宗，不正宗的腊味一口就露馅 。再一个是搭配，这荤菜得跟水会里的汤水配好，啥汤 ？酸汤呗！贵阳人吃酸汤鱼、酸汤肉片，汤里那点酸辣劲儿就是勾荤的魂儿 。没这点酸，荤菜吃起来就没意思，跟咱河南的烩面没羊油辣椒一个原理，啥都白搭 。
尚有个考究，荤得现做 。你拿隔夜的腊肉来瞎搅，吃的人一口就知道 。水会这工具，考究的是招待，荤菜上桌得热气腾腾，连烟儿都得带着香 。打那就坐实了，真工具全在这种不起眼的地方闷着 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：贵阳水会有荤，先看荤菜是不是腊味，再看酸汤是不是现熬，最后尝一口热不热香不香 。三条全对，这水会算中 。
贵阳水会有荤，不是拿澡堂子说事儿的荤，是饭桌上的规则荤 。腊味、酸汤、现做，这三样是死理，你不信自己去试试，保准跑不出这套 。咋样，中不中 ？
标签：贵阳水会，贵阳水会有荤，贵阳腊味，酸汤鱼，水会规则
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