前两天有个外地来的小伙 ，跟我扯滁州品茶的事儿 ，张嘴就说"滁州茶楼多 ，随便找个地方坐下就行" 。我其时一听 ，差点没把茶喷他脸上！你说这话不就是明摆着不会品茗还非得装懂嘛！咱今天就捋清晰 ，滁州品茶究竟都考究个啥 ，有啥地儿能去 ，有啥地儿去了也是白瞎时间 。
头一个坑：光看装修悦目就踏进去了？
你先别急 ，你这话有个大窟窿 。滁州的茶楼多 ，那确实没假 ，可是多不即是都正宗！有些人一看外面招牌亮堂堂 ，里头装修金碧绚烂 ，就以为这地儿准是考究地儿 。错！
滁州品茶的规则大着呢 ，真正懂茶的人 ，喝的是茶叶背后的门道 ，讲的是水、器、火候、情形 ，光靠悦目的装修能顶啥事儿？我跟你说 ，滁州有些老巷子里的小茶楼 ，那地方不起眼 ，外头一看透破烂烂的 ，可一进门 ，你就知道啥叫"真香" 。
我去年带俺老哥几个去滁州 ，特意找了一家开了三十多年的小茶楼 。老板摆的用具全是老窑烧的 ，水用的竟然照旧琅琊山脚下的泉水 ，这种考究你能从装修里看出来不？
你再品品：茶汤优劣全靠三个字——水、火、器
滁州品茶最考究啥？头一条就是水 。滁州这地方 ，琅琊山下的水质自然就好 ，水里头带着点甜味儿 ？赡阋撬姹阏腋龅胤 ，拿自来水烧开沏茶 ，那味儿能喝得出来吗？
再说火候 ，滁州的茶 ，尤其是滁菊、毛峰这些 ，水温的掌握特殊主要 。你水温低了 ，茶叶泡不开 ，水温高了 ，又把茶叶给烫坏了 。正宗的茶楼 ，烧水那师傅都有年头的履历 ，啥茶用啥温度的水 ，心里门儿清 。外头那些瞎整的地方 ，烧水跟煮利便面似的 ，能出好茶？
最后是器 ，滁州品茶老考究"器为茶之父" 。茶具用啥材质、啥形状 ，全是有讲头的 。滁州的老茶楼 ，常用紫砂壶或者建盏 ，透气性好 ，保温又存味儿 ，那叫一个贴茶叶的性子 。你要是随便找个地方 ，给你上个塑料杯子沏茶 ，你说这能叫品茶不？
最要命的是：没品情形不叫品茶
滁州品茗 ，情形也特殊主要 ，尤其是那琅琊山一带 。山里的空气清新 ，景致宜人 ，人在那地方品茗 ，心气儿都顺了 。滁州的老话咋说来着？"山水茶 ，三者一体 。"以是说 ，找地儿品茗 ，最好是那些有点山水景的地方 ，这才叫品茶！
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：进茶楼前 ，不看别的 ，就盯"水、火、器"和情形四个字 。沏茶用啥水？烧水怎么烧？茶具用啥材质？周围情形顺不顺眼？这四样挨个对 ，哪个差了都不叫正宗！
总结一句 ，滁州品茶不是光喝点茶叶汤就完事儿的 ，考究的门道可多了 。恁要是真想体验正宗的 ，别瞎找那些装修悦目的地方 ，去琅琊山下一带 ，找老茶楼、内行艺人泡的茶 ，那才叫其中 。要不信 ，自己试试去 ，看我说得中不中？
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