最近好几小我私家凑到我摊前问：“周围找茶哪家强？”我一听这话 ，心里就窝火。他们张嘴就说什么“看装修”“喝个情形” ，这不纯粹瞎胡扯嘛？头一个坑就在这里——你要品茗 ，喝的是滋味儿 ，不是窗帘和桌布。今天咱就把这事儿抬清晰 ，捋明确。
头一个坑：光看门面 ，白瞎
先说个着实的 ，门面好不即是茶好。我九八年在郑州大石桥那片 ，亲眼见过一个小茶楼 ，门口啥招牌没有 ，屋里就放俩木桌子。效果呢 ，周围的老茶客天天往那儿扎堆 ，啥缘故原由？茶叶正宗 ，玩的是手艺 ，不靠摆样子炫富。你再品品 ，现在那些大装修的地方 ，茶喝着水味儿重 ，花钱还多 ，值不值？
尚有些人一看茶楼里头摆满了茶叶罐子 ，就以为靠谱。这又是个大窟窿。罐子多不即是品种好 ，要害得看茶叶的成色和存法。绿茶存得差池 ，过了季节就冇了 ；普洱茶存得差池 ，直接腥味儿扑鼻。你喝的究竟是茶照旧味精水？
最要命的是：不懂工艺 ，全靠瞎猜
有人说：“看茶叶泡开了没 ，全叶子的准好。”听到这话我就忍不住截。喝蹲硬患词呛貌 ，要害是工艺里头的门道。好比说龙井 ，考究的是杀青的时间和温度 ，稍微差一点 ，味道直接跑偏 ；再好比说正宗的普洱 ，压饼的湿度和发酵的时间差个一两天 ，整个茶饼都废了。你不懂这些规则 ，光看叶子泡完的样子 ，那是外行看热闹。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：沏茶的时间 ，多看茶汤的颜色和闻香气。颜色太浑或者味道发酸 ，直接pass ；若是香气清冽 ，能闻到茶叶的本味 ，那才是真工具。再一个 ，你舌头抿一下 ，记着茶汤回甘快烦懑 ，越快越正。
最后这句话 ，你认不认？
周围找茶哪家强？不是看装修 ，也别瞎信广告 ，得看茶叶自己和老板懂不懂行。你真想喝好茶 ，盯着几个规则：茶叶的成色、存法和泡出来的味道。门面再好 ，规则差池 ，喝了也是白搭。不信你自己找几家试试 ，喝完再跟我杠。
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