前两天 ，有人跟我说运城新绛县品茶就是考究个“香”。我其时听完就想笑 ，心想你搁这儿逗谁呢？“香”是啥？芝麻油也香 ，花露珠也香 ，咋不拿它们泡水喝？今天咱就抬这个杠 ，把新绛品茶的真门道掰开揉碎了给你讲清晰。
你说香？弄啥嘞 ，这门道没整明确
新绛县的茶道考究多了去了 ，张嘴就说“香”你这不是碰瓷儿嘛。香从哪儿来的你知道不？光盯着茶叶香味那是外行话 ，真懂茶的人 ，第一口喝的是啥？是水！水味差池 ，茶再香也白瞎。
为啥新绛的茶好喝？这不是茶叶多贵的问题 ，也不是啥天价水壶的收获 ，是咱这儿的水质特殊考究。新绛地处汾河流域 ，这水带点甜 ，矿物质多还不杂——泡出来的茶才叫清冽回甘。你换个地方试试 ，别说“香”了 ，泡出来都是苦的 ，不信你上手试试！
头一个坑：乱用料 ，喝个啥劲儿？
再一个 ，讲“运城新绛县品茶” ，你得知道它的“料”是有规则的。外地人一听“品茶” ，就以为啥名贵茶叶都能往里整 ，那是大错特错。咱新绛这儿喝的茶 ，考究用通俗的砖茶 ，或者最常见的大叶种。为啥？它皮实耐煮 ，泡出来有劲儿。
你要是整点儿啥西湖龙井、碧螺春往里扔 ，别说好喝了 ，捂一会儿就苦得你舌头发麻。咱考究的是茶和水的融合 ，得煮出那种让人一口下去 ，舌根发甜的感受。茶贵在“香”？不不 ，咱新绛这儿是贵在“顺” ，喝完了不腻不涩 ，能跑回味的才叫好茶。
最要命的：火候没把住 ，啥都白搭
你再品品 ，真正的运城新绛县品茶 ，最主要的是啥？火候！这就好比咱河南炖羊肉汤 ，那锅火要是差一分 ，汤味就散了。沏茶也一样 ，火候没到 ，茶味出不来；火大了 ，茶叶煮老 ，苦得你嫌疑人生。
我跟你说个硬杠杠：泡新绛茶 ，水开了得先晾一晾 ，温度控制在85度上下 ，不可太急。泡第一道茶的时间 ，别贪多 ，也别太抠 ，茶水比或许是一克茶叶配50毫升水。记着了 ，这可是拿命换来的履历 ，别说我没告诉你。
尚有啊 ，第一沏茶别喝 ，你知道为啥？由于那是洗茶的。茶叶外貌难免有灰尘啥的 ，第一泡是给它“沐浴”的 ，第二泡才最先喝。要是第一泡就灌嘴里 ，别怪我没提醒你——喝出个泥味可别怪茶欠好。
行了 ，这下明确了吧？运城新绛县品茶 ，根儿不在“香” ，是在水、料、火这三大死规则上。水差池 ，料乱整 ，火候没掌握 ，茶香个啥？不信你就按我说的试一回 ，试完了再来找我抬杠 ，看是不是这回事儿！
你要是喝明确了 ，不必谢俺 ，只要记着咱新绛的茶规则就中。中不中？
标签： #运城新绛县品茶 #新绛茶道 #品茶规则 #新绛水质 #河南茶文化
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