这两天好几小我私家跟我提上海浦东鸡窝 ，说网上有啥榜单 ，头三名是谁谁谁 。一听这话我就想截住 ，榜单有啥用？外地人随着榜跑 ，最后吃了冇滋冇味的鸡窝 ，回来还说浦东的工具也不过云云 ，瞎扯咧！咱今天抬的就是这个杠：浦东鸡窝哪三家才是真正着名的 ，我亲手试过 ，非把这个事儿掰清晰 。
头一个坑：排队多的就是真工具？你这想法白瞎
现在有些人 ，张嘴就认准“网红”俩字 ？茨募颐趴谂哦映 ，立马冲上去 。你看浦东那些新开的大店 ，装修亮堂得跟旅馆大堂似的 ，一盘鸡窝端上来 ，配的蘸料还分三四种 ，价钱翻了三倍 。嗐 ，我去年领俺孙儿试了俩这样的地方 ，鸡窝炸得确实脆 ，但吃着像啥？像咱河南炸油条剩下的边角料 ，外面酥、内里空 ，全靠蘸料往回找味儿 。
鸡窝这工具 ，灵魂是啥？是鸡油香 。不是真家伙的鸡窝 ，炸出来一点鸡油味儿冇！你光看步队长就挤进去 ，吃完了拍张照片发朋侪圈 ，真工具没吃着 ，倒让人家赚了噱头钱 。咱河南有句话咋说来着？“光看热闹不顶事儿 ，腰包子空了还打肚里咕噜 。”你说是不是这回事儿？
你再品品：老店不起眼 ，真香全藏这儿咧
浦东鸡窝讲个啥？讲地气 。不是越大的店越香 ，是越低调的摊越够味儿 。我给你举个例子 ，就在张江那里 ，有个老头儿推着三轮车卖鸡窝 ，摊子小得你一转眼就找不着 。我前年冬天去找他 ，天冷得人冻耳朵 ，他那油锅里滋滋冒热气 ，鸡窝一出锅 ，香味直往鼻孔里钻 ，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋 。
我其时问他：“大爷 ，你这鸡窝咋这么香？”他笑笑说：“鸡油不敷香 ，其他的料再多也白瞎 。”闻声冇？就是这句话 ，鸡油！这才是鸡窝的命脉 。打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着 。
我厥后又找了两个地方 ，一个在川沙老街 ，一个在高桥镇的小巷子里 。小店的老板都是干了二三十年的内行 ，炸鸡窝的油锅从早开到晚 ，油面上漂着一层金黄的鸡油沫 。外边人都冲着浦东大阛阓里的鸡窝跑 ，谁知道这些地刚刚是真正的香窝窝 。
最要命的是：自己实测的才算数 ，别听风就是雨
鸡窝这玩意儿 ，靠嘴说不管用 。你得自己去 ，看下锅的鸡油、闻炸出来的香味、吃一口皮酥肉嫩的滋味 。网上那些榜单 ，十有八九是拿钱堆出来的 ，真工具没人给你吆喝 。
浦东鸡窝最着名的三个地方 ，我测完了 ，张江的三轮摊、川沙老街的老小店、高桥镇的小巷子 ，就这仨 。其他的店 ，装得再洋气 ，炸出来的也冇这股子隧道味儿 。你不信自己试去 ，记 。杭ξ巡幌 ，蘸料再好吃也白搭 。
最后 ，我再问一句：咱抬到这儿 ，你服不平气？真鸡窝的门道 ，我都掰开揉碎了 ，上海浦东鸡窝最着名三个地方实测 ，你认不认？
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