哎呀 ，讲起南通鸡窝 ，我可是吃了几十年的老嘴巴子了！小时间穷 ，鸡窝这种奢侈的点心 ，那就是过年过节才华吃一回。厥后生涯好了 ，我就专门跑南通各个地方 ，搓着劲去找最正宗的味道。前两年 ，我还带着个外地朋侪专程跑了几家老字号 ，效果他吃完就说：“这才叫鸡窝。 苯裉 ，我就跟各人讲讲南通鸡窝最着名地方在那里 ，咋搞才对劲。
最正宗的地方：老洪港市场周围
要说南通鸡窝最着名 ，我首推老洪港市场周围。这一片老街上 ，有好几家做鸡窝的摊头 ，都是几十年的内行艺传下来 ，味道稳当得很。我最常去的是“洪港鸡窝小赵家” ，这家位置就在老洪港市场的西门口边上 ，找起来不难。
他们家的鸡窝口感特殊脆香 ，外皮酥得像春天的花瓣 ，内里香甜又不腻 ，要害是现炸现卖 ，热乎着吃才过瘾。一只鸡窝现在卖4块钱 ，早上七点多开张 ，晚了就抢不到了。我有次九点多才去 ，摊主直接跟我摇头：“没了 ，明早早点来吧！”
小窍门：去洪港鸡窝吃 ，只管早上七点半之前到。人多的时间 ，可以直接跟摊主说：“我先预定十只 ，等会儿再来拿。”这样就不怕排到后头没货了。
网红店和老店的区别在哪 ？
这几年 ，南通的鸡窝也有不少网红店冒出来 ，但你要是问我值不值得去 ，我只能说：“看你图啥！”好比南大街上有家装修得挺洋气的店 ，鸡窝卖6块一个 ，包装看着很细腻 ，适合照相发朋侪圈。但味道嘛 ，我以为照旧差点意思 ，偏甜 ，少了点老南通那种质朴的香气。
反而一些不起眼的小摊 ，好比文峰公园旁边的“老张鸡窝” ，才是真正的宝藏。老张这摊子没有什么花哨的装饰 ，但做出来的鸡窝香味扑鼻 ，一口下去 ，鸡蛋和糯米的香气层层叠叠地冒出来。我记得有次带个外地朋侪去 ，他一连吃了五个 ，最后还打包了十个回家。
避坑提醒：网红店适合照相 ，纷歧定适合嘴巴。想吃正宗的鸡窝 ，优先找那种开了十几年的老摊子 ，一样平常都扎堆在菜市场或者老街周围。
自己做鸡窝行不可 ？质料和手艺是要害
有些朋侪可能想着自己在家试试做鸡窝。我告诉你 ，这个想法可以 ，可是难度不小。鸡窝的要害就在于配料和炸制的火候。正宗的鸡窝面团里必需加足鸡蛋和适量的糯米粉 ，还得用猪油调香。炸的时间 ，油温要掌握在170度左右 ，太低了不酥 ，太高了容易糊。
去年疫情那会儿 ，我也试着自己做过几回。质料一买就是100来块钱 ，最后做出来的效果嘛 ，委屈能吃 ，但跟外面老摊上的比 ，照旧差了点意思。说白了 ，这玩意儿是吃手艺的 ，做欠好还不如直接去买现成的。
履历之谈：若是你非要在家做 ，建议先去老摊头买一两个正宗的鸡窝 ，细细琢磨口感和形状 ，再对着网上的教程逐步试 ，不然铺张质料不划算。
总之 ，南通鸡窝最着名的地方老洪港市场一带是首选 ，其他老摊子也可以试一试 ，但别被网红店的外表给迷住了。想自己做的朋侪 ，先掂量下自己的手艺和耐心。
要害词：南通鸡窝、洪港市场、老摊子、网红店、正宗味道
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