前两天有人跟我杠 ，说吃快餐和做全套就是价钱和速率的事儿 。我其时就乐了 ，心里嘀咕：你怕是连门都没摸到 ，张嘴就瞎掰 。我今天就得掰开了揉碎了跟你说说 ，快餐和全套的区别究竟是个啥理儿 ，光看外貌 ，你永远品不出里头的门道 。
头一个坑：光看时间快慢 ？那你白吃了！
有人老说快餐就是图快 ，全套就是逐步享受 ，这话听着像对 ，但细品就不中 。咱打个例如 ，你在郑州夜市上吃胡辣汤 ，快餐就像那种汤里啥都有 ，但味儿差池劲 ，喝完肚皮不撑 ；全套呢 ，就是那老摊儿炖出来的 ，一碗下去 ，汤浓馍软 ，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋一样 ，没它啥都不香！
快餐和全套的区别基础不是快慢 ，是“有没有把功夫下到位” ？觳屯嫉氖歉鲇Ω ，啥工具能拼集就拼集 ，考究的不是吃 ，而是赶时间 。而全套考究啥 ？考究的是“层层到位” ，重新到尾都得走规则 ，出不来谁人味儿 ，老板宁愿不卖 。这中不中 ？
你再品品：快餐偷工 ，全套下料
快餐的猫腻在哪儿 ？偷工减料！举个例子 ，那些开在阛阓里的“现炒快餐” ，看着啥都齐 ，可一口下去 ，咋就以为不香呢 ？由于人家为了省事儿 ，提前把菜全焯一遍 ，油都没进到菜心里头 ，就直接往盘子里甩 。这种饭能说是全套 ？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：快餐的菜看着油亮 ，着实没啥滋味 ，你拿筷子搅两下 ，底下全是水 ；全套的菜下锅时间长 ，汤汁浓 ，咬一口 ，味儿能进到菜芯里头——这就是差别 。
再说全套 ，它最要命的是啥 ？下料狠！咱河南人吃烩面 ，全套那锅汤得炖足小半天 ，羊骨头、羊肉、香料一样不少 ，汤底浓得能挂勺子 ？觳偷幕饷婺 ？汤底一勺兑水 ，羊油少得可怜 ，喝一口就跟喝白开水似的 。这时间你还以为快餐和全套只是快慢的事儿 ？
最后一刀：全套吃的是规则 ，快餐图的是拼集
快餐就是啥 ？图自制、图快、图拼集 ，工艺、味道、规则全靠边站 ；全套是啥 ？那是把用饭当回事儿 ，把每个环节都做到位 。咱河南话咋说的 ？“不考究就不中！”
我再跟你掰开个细节 ，全套的饭店 ，厨师对火候、时间、配料比例都是死磕 。你去一回 ，十次吃出的味儿都差未几 ；快餐呢 ？今天咸明天淡 ，后天还可能锅底糊了 。差这点意思 ，就是差了规则！
快餐和全套的区别是啥 ？不是时间、不是自制 ，全在这“规则”和“功夫”上 。啥工具看着差未几 ，细品才知道天上地下 。不信你就去试试 ，挑家老店和路边快餐摊比一比 ，这话我说得中不中 ？
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