这两天有人问我，"老哥，东郊抵家买的饭咋分荤素？我看着都差未几。"哎哟，我一听就来气，差啥不差啥？你这话一出口，就知道你是外行中的外行！今天我就跟你掰扯掰扯这事儿，别到时间吃了亏还怪人家饭欠好。
第一步就迈错：光看外貌，白瞎了
有些人一去东郊抵家，光盯着菜色看，尤其是那些看着红油飘香的菜，就以为是荤的 ；瞧着没啥肉片的，就以为是素的。效果拿回家一吃，发明基础不是那么回事儿，完了还随处嚷嚷被坑。你说，这能赖谁？
东郊抵家的菜，油水都给你调好了，尤其是那些"素菜"，你见那一层厚厚的红油了没？别被它骗了，那是给素菜提味儿用的，跟荤一点边儿都不沾。反倒是某些清汤寡水看着不起眼的菜，内里藏得全是货，肉丁、肉片、甚至大块骨头炖得烂烂的，全靠你舌头去找。
你再品品：名字是个坑，别信啥"家常"、"农家"
我跟你说，东郊抵家最爱用啥词？"家常"、"农家"。啥都能整立室常风韵，听着就似乎是你妈做的饭？赡阒啦？就这"家常豆腐"，有些地方放的是五花肉丁，有些地方放的是豆瓣酱，吃着都香，但你说这算荤照旧素？
再有那"农家小炒肉"，一听就是荤的对吧？可人家有些地方精打细算，猪肉是有，但切得薄得跟纸似的，剩下全是青椒洋葱盖着。你要是吃一口找不到肉，也别诉苦，名字就是名字，跟现实没半毛钱关系。
最后一招：我教你个验尸官的绝招
你记着了，东郊抵家的菜，区分荤素就看两点：第一，看锅底有没肉渣子。这是要害，荤菜再怎么瞎搅，基础里总能找到点线索 ；第二，看汤头的浓稠度，荤菜的汤水肯定稠，素菜嫩得跟清汤寡水似的，就算加了点高汤也没那股子油腻劲儿。这俩标准，准得狠，你试试就知道了。
东郊抵家咋个区分荤素，是个考究门道的活儿，不是瞅一眼就能看明确的。记着，别被外貌疑惑，也别光听名字瞎掰，认准锅底和汤头，准没跑。要不信，你自己挑两盘回去照我说的试试，中不中？
#东郊抵家 #区分荤素 #河南老规则 #中不中
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