哎 ，讲起这个「湛江小巷子」 ，我跟你讲 ，前几天有个外地人问我 ，湛江小巷子里头究竟有啥好吃的？我其时就笑了 ，讲“你这个问题问得有点外行人咯”。湛江小巷子嘛 ，不是啥高峻上的地方 ，但要讲隧道、接地气哩味道 ，这里硬是没得跑。你莫看它巷子窄 ，门面烂撇撇哩 ，着实里头藏的都是废物。今天我就给你扯透 ，去湛江小巷子 ，恁子搞才对 ，钱才花得值得。
头一个坑：莫瞎找网红店 ，别被名字骗了
这小巷子里头嘛 ，有些店名气吹得信口开河 ，外头还贴个“百年迈店”咯。你晓得没？有些店连十年都没开到哩 ，哪来的百年？你要是着实不知道去哪吃 ，记着一个硬标准 ，先看人流。这里哩小店 ，哪家门口人多 ，哪家就可能靠谱。像那家「阿婆肠粉」 ，天天早上排队的步队都排到巷子口 ，我估摸着早岑岭最少要排二十多分钟 ，但人家真是靠味道打出来的名声 ，绝对不是胡吹。
再扯深一层：价钱高的纷歧定是最好
你别以为贵的就一定好吃 ，自制的就没好货。湛江小巷子里头 ，肠粉一样平常价钱或许在8块到15块一份 ，凌驾20块的你就要掂量掂量了。我试过一家叫「老字号湛江肠粉」的 ，卖到25块一份 ，效果味道还不如隔邻10块的「阿福肠粉」来得香。我跟你讲 ，吃这种陌头小吃 ，考究的是食材的新鲜和手艺的火候 ，不是装修得豪哩。
最卵要命哩一点：时间选差池 ，吃的体验全没了
湛江小巷子早上和黄昏是最热闹的时间 ，但你要晓得 ，早上7点到9点这段时间是最好的 ，刚开铺哩时间食材新鲜 ，老板还没忙到手忙脚乱。下昼嘛 ，三点到五点也可以去 ，这时间人少 ，老板还能多跟你聊两句。万万莫在中午12点事后去 ，那时间人最多 ，等位都要比及卵疼 ，吃起来也没那种悠哉的感受。
老子偷偷跟你讲：有些店的招牌菜是隐藏菜单 ，必需启齿问老板 ，才会给你弄。我上次去「阿婆肠粉」 ，老板说他们有种“秘制双拼” ，是肠粉加牛腩和虾仁 ，18块一份 ，味道绝对对得起价钱。但这个一样平常不会写在菜单上 ，你不问他就不会自动推的。
最后给你个浅易验证标准：你点肠粉的时间 ，注重老板下的酱油 ，好的酱油颜色不是死黑的 ，而是带点红棕色 ，闻起来有股淡淡的豆香味。若是他下的酱油黑得像墨水 ，那你晓得了 ，这个店基本不必多期待。
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谈论：哎 ，这个“秘制双拼”真是第一次听到！下次我去一定要试试 ，不过阿婆肠粉啥时间人少点？听你这么一讲 ，我都怕排队排到瓦解了。
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