泉源：下厨房虾，作者： ，：

哎，讲起这个「姚公庙鸡最着名的三个地方」，最近几天老有人问我，搞得我都想开个培训班教各人认门道了。你晓得没，现在随处都是那些网红店，门面装得鲜明亮丽，价钱贵得卵都跌，但味道嘛，啧啧啧，硬是一个鬼扯。我今天就跟到你扯透，那里的姚公庙鸡才是真正硬货，那里是坑，那里又是性价比之王。你听好了，钱花对地方，才算吃得开心嘛！

头一个地方：姚公庙正门周围，这里最稳当！

你要吃正宗的姚公庙鸡，最简朴的步伐就是克正门旁边那些老店。这个地方我估摸着最少有几十年的历史了，特殊是右手边第三家，店面虽然看起来破破烂烂哩，但鸡味硬是正。价钱嘛，或许在68块到88块一只，详细看你选多大的。人家店里头的调料也是一绝，那种酸酸辣辣的蘸水，我跟你讲，沾上一口，保准让你连骨头都想啃下来。

不过这个位置有个坑，就是排队时间可能让你抓狂，特殊是周末，少说要等个半小时到一个钟头。我建议你要么早点去，下昼四点左右，那时间人少，要么就通常再克，省得站到脚酸。

再一个地方：西巷市场口，价钱自制但味道有点靠运气

西巷市场口那里也有好几家卖姚公庙鸡哩店，价钱比正门周围自制一些，差未几48块到68块一只，不过味道嘛，我只能讲有点看运气。有些店的鸡是当天杀的，肉质很嫩
；有些嘛，啧，预计头天剩下的，吃起有点柴。我上回克吃了家，名字叫“老李家土鸡”，味道还可以，蘸水稍微淡了一点，但胜在价钱实惠。

你要是预算有限，可以思量克这里试试，横竖离正门也不远，走路不到200米。不过记得，选店的时间要看鸡的颜色，太白的鸡你莫买，那种一样平常是冷冻的，肉质肯定差得多。

最卵要命的地方：旅游街那些店，贵得吓死人，味道一样平常

你要是第一次克姚公庙，可能会被那条旅游街上的店迷住。那些店门面装得漂漂亮亮的，招牌也搞得大大的，什么“百年姚公鸡”、“秘制祖传姚公鸡”，听起就很牛啵
？但我跟到你讲，价钱贵得离谱，动不动就是128块一只，贵的还能涨到150块，更子味道嘛，啧，跟正门周围那些老店比，差了不止一点点。

这些店专宰游客的，许多鸡甚至不是外地土鸡，肉质柴得像啃树皮。我上回陪个朋侪克尝了一次，吃完我就地就跟他说了：“你这顿饭的钱，够我在正门那里吃三顿了！”以是，我劝你，这些店最好避开，莫被它哩门面迷住咯。

老子偷偷跟你讲，姚公庙鸡最要害的地方是鸡的鲜嫩水平。你克买的时间，记得问清晰这鸡是不是当天杀的，蘸水一定要酸味足、辣味够，这才是正宗姚公庙鸡的灵魂。

你要验证姚公庙鸡的正宗水平，就看两点：一是鸡肉是否鲜嫩，肉质要有弹性，咬下去汁水四溢
；二是蘸水的酸辣平衡，辣味要冲鼻但不燥口，酸味要提鲜但不抢味。记着这两点，基本不会踩坑。

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谈论：

我上个月去姚公庙，确实正门周围那家味道最好，但排队真的太夸张了，等了快一个小时。有没有什么步伐能提前预约
？

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