哎，讲起这个「兰州火车站后面的巷子」，我跟你讲，前几天我那表弟还专门从外地跑来问我咧。他讲网上看到说这里是“隐藏美食天堂”，还说啥子“巷子越深味道越真”，搞得他一头热哩非要克。我其时就笑他：你莫盲目跟风，这地方嘛，有好工具，但也有坑得卵都跌的店，搞欠好你吃的不是老味道，是老套路。
这地方我跑了不晓得几多趟，巷子是巷子，但内里的门道多得很。我今天就跟你掰扯掰扯，这里头的几个硬原理，听好了你再去，省得花冤枉钱。
头一个坑：门面烂撇撇，纷歧定真是好味道
你晓得没，现在许多人啊，以为巷子里的苍蝇馆子就一定好吃，看到破破烂烂的店就以为是“老味道”。我呸，这种想法完全鬼扯！你去「兰州火车站后面的巷子」转一圈就晓得，有些店是专门做游客的生意，门面烂是烂，味道嘛，跟外面那些连锁店一个味道，甚至还不如。
我印象中有一家卖牛肉面的，门口挂个“传承三十年”的牌子，效果我一吃，汤寡得像白开水，牛肉还柴得要命。厥后我问了熟人，才晓得这家店是两年前才开的，啥三十年，全是编出来的。以是咯，门面烂不烂不是要害，要害是你要看锅里的工具是不是对路。
再扯深一点：人多的店，也纷歧定靠谱
有些人又讲了：“那我看人多的店总没错吧 ？”我跟到讲，这也是个坑！「兰州火车站后面的巷子」里有些店，专门搞噱头吸引游客，排队排到巷子外头，你看着热闹，效果进去吃一口，味道平平无奇，甚至还贵得离谱。
好比有家卖羊杂汤的店，去年我去的时间排队最少要等40分钟，那碗汤端上来，价钱是38块，比通俗店贵了一倍。我一喝，汤是浓，但那股羊膻味盖都盖不住，辣椒也不给正宗的油阴险子，简直失望得很。以是咯，排队不即是好吃，你要问清晰，是不是外地人也在吃，照旧只有游客在凑热闹。
最卵要命的一个：价钱太自制的，十有八九有问题
再跟到你讲一个点哈，「兰州火车站后面的巷子」里头的价钱嘛，一样平常牛肉面是10块到15块左右，羊杂汤是20多块上下。若是你看到有店卖得特殊自制，好比牛肉面才5块，羊杂汤10块，那你基本可以转身走人了。
我记得有次贪自制，看到一家店的牛肉面只要6块，效果进去吃，牛肉是冷的，汤是兑水的，连面条都煮得烂成一团。我直接吃了两口就放下筷子走人了，钱是省了，但胃是真受罪。以是咯，价钱太自制的，不是老板良心，是老板手艺不可。
手把手教你：怎么挑对的店 ？
老子偷偷跟你讲，你莫传出去哈。去「兰州火车站后面的巷子」，挑店有三个硬标准：一是看锅里的汤色，牛肉面汤要清亮，羊杂汤要浓白；二是看门口有没有外地人提着饭盒打包，打包多的说明好吃；三是看菜单，价钱过高或过低的都要小心，正常价位才是真正的老味道。
你再去试哈，看锅里的汤色、看打包的外地人、看价钱对差池路，这几条搞懂了，吃的基本不会差。
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谈论：上次去「兰州火车站后面的巷子」，确实踩了人多的坑，排了半小时队效果味道一样平常。下次试试你讲的看锅里汤色这个要领，希望能找到真正的好味道，谢谢分享！
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