象山明确象鸡究竟去哪了？分分钟让你找到正宗的地儿！
哎呀，这段时间老听人问我：象山明确象鸡到那里去了？许多外地人来象山，嘴巴馋得不可，就冲着这只鸡来的。效果呢，跑了几个地方，吃得差池味，最后还埋怨象山名存实亡。这我就不肯意了，象山人吃了几十年的明确象鸡，味道正不正宗，我闭着眼都能分出来！今天我就给你掰开揉碎讲，告诉你象山明确象鸡的门道在哪，咋吃才不踩坑！
第一步：找对地方，别被花里胡哨的招牌骗了
先说头一条，象山明确象鸡正宗的做法，最早就是在丹城老城区那一片发财的。你现在去找，别去什么新开的网红店，那些店主十有八九连明确象鸡的古板腌料配方都搞不清晰。正宗的地儿我给你指一处，象山丹城东门菜市场旁边的那家“老陈家明确象鸡”，开了快50年了，从1975年起就专卖这口。
价钱呢，按只卖，大的150块一只，小的128块一只。别心疼这点钱，外面那些七零八落的自制货，吃了你就知道为啥差别大了。记着，正宗的象山明确象鸡，鸡皮得是金黄透亮的，外皮略脆但不发干，鸡肉嫩得能扯出丝来，咬一口还能爆汁。你再品品，赝品的鸡肉发柴，鸡皮发白，一股腥气，你说能比吗？
第二步：买之前先看卖相，别光听老板吹
慢着，这点还没讲透！象山明确象鸡的区分诀窍，我昔时跟老一辈学来的，简质朴用——先看颜色，再闻味道。颜色方面，正宗的象山明确象鸡是靠自然香料腌制的，鸡皮会泛起自然的琥珀色，略带光泽。若是颜色特殊黄，油光锃亮，那八成是加了色素的赝品。
然后闻味道，正宗的明确象鸡带着一股淡淡的香草香气，闻着就有食欲。那些赝品嘛，闻起来不是油腻腻的香精味，就是一点香味都没，像煮白水鸡一样。一样平常情形嘛，我闻三秒钟就能区分出真假，这招你试试，准没错。
第三步：别忘了配点蘸料，象山人的吃法考究搭配
哦对，漏讲一点，明确象鸡吃的要害，不但是鸡自己，蘸料也很主要。象山的古板吃法，配的蘸料叫“姜蒜酱油汁”。你要是去老陈家买，他家会免费给你配一份，量足够蘸半只鸡，味道真是绝了？扇羰悄闳ツ切┟俺湮绷拥，有的连蘸料都不给你，或者给你兑水的酱油，那味道直接毁了一半！
蘸料的调法简朴：姜末20克、蒜末30克、生抽50毫升、香醋10毫升、白糖5克，再加上一点香油。这个比例是我跟老陈家学来的，你在家试试，绝比照外面随便买的好吃10倍！
第四步：选购时间很要害，早去才有好货
这点你要记着，象山明确象鸡一天就卖那么多，卖完就没了，尤其是老陈家这种老字号。一样平常早上8点开门，到中午12点，好的大只基本都没了，剩下的全是小的或者边角料。我的建议是，想吃到最新鲜的，最好8点半到9点之间去，刚出锅的鸡，肉质最鲜嫩，味道最顶。
另外，别想着搞打折，正宗的象山明确象鸡历来不搞自制货。你要是遇到有人说半价卖，99%是隔夜的，或者基础不是象山外地鸡。记着了，品质最主要，别贪自制把味道给糟蹋了。
“明确象鸡正宗与否，要害在于选鸡、腌料和火候的把控，外行人很难全都区分清晰。找准老字号，按我讲的选，准没错。”
验证要领：去象山丹城东门菜市场旁的“老陈家明确象鸡”，买一只回家，按我教的蘸料做法试试，吃完就知道啥叫正宗了！
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谈论：作为宁波外地人，我也去过老陈家买过鸡，确实是象山明确象鸡里最正宗的一家。就是现在生意太好，排队有点久，能不可推荐个不那么热门但也正宗的店？谢谢！
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