这两天好几小我私家在我眼前吹晋宁 ，说啥“谁人巷子又好玩又自制” ，一听这话我就忍不住了。这种话 ，外头人说能明确 ，咱河南人再随着瞎起哄 ，那就冇意思了。今天咱捋捋 ，这个巷子究竟咋回事儿 ，是不是真中 ，外行人掉的坑又在哪儿。
头一个坑：以为整个巷子都自制 ，光看外貌
你先别急 ，这话头儿就有个大窟窿。晋宁谁人巷子确实著名 ，啥小吃、玩意儿、手工活 ，眼花缭乱 ，但你要真以为“随便买随便吃都自制” ，那就不沾弦了。头几回去的人 ，看到巷口那些摊子 ，几块钱一份的小吃 ，一碗汤面十来块 ，心里就以为捞着自制了 ？赡阍偻罾镒 ，拐几道弯儿 ，巷子里头那几家老店 ，价儿反而高 ，咋不说这事儿咧 ？
我去年领俺表弟去了一趟 ，头两天他就在巷口那些摊上吃 ，自制是自制 ，但吃得拉肚子 ，咋整 ？厥后我带他找了巷子深处那家三十年的羊肉汤馆 ，十五块一碗 ，肉给得厚实 ，汤里熬的料真中。他喝完一口就服了 ，说“这才叫真工具”。
以是咧 ，晋宁谁人巷子好玩确实没跑 ，但自制这事儿 ，你得看准地方下嘴。光看皮儿没用 ，自制得值当才叫中。
第二个坑：啥都听摊主忽悠 ，真工具早藏起来了
你再品品 ，这巷子里头 ，外地游客多了去了 ，摊主说啥你就信啥 ？这不冇意思嘛。巷口那些摊 ，叫得欢的 ，专挑外地人下手 ，啥“最正宗烤饼”“百年卤味” ，着实全是隔邻批发市场拉来的货。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真工具一样平常都藏在不显眼的地方 ，店面小 ，招牌旧 ，老板还没啥笑容貌。晋宁老巷子里 ，那家卖手工麦芽糖的 ，就是典范。摊位不起眼 ，但糖拉得细 ，甜而不腻 ，我小时间吃过一次 ，味儿到现在都记得。
这就跟做烩面一样 ，羊油辣椒的火候差池 ，啥汤底都白瞎。真工具全在这种不起眼的地方闷着。你说是不是这回事儿 ？
最要命的是：不懂行规 ，自制货反亏损
你说 ，晋宁巷子好玩又自制 ，这话外行人信 ，咱河南人咋也随着起哄 ？先不说别的 ，巷子里的工具 ，考究的就是个行规。好玩是好玩 ，但你要不懂规则 ，连自制货都能亏损。
打个例如 ，巷子里有家卖瓦罐煨汤的 ，汤确实自制 ，但人家早上11点之前的汤是头锅 ，熬的时间短 ，料味还没完全出来。你要是遇上下昼三四点 ，那汤才叫正点。行家都知道 ，煨汤考究“料沉底火候足” ，不懂这个 ，喝啥都一个味儿。
晋宁谁人巷子 ，好玩又自制是真的 ，但你得会挑、会看、会等。啥时间该买 ，啥时间该尝 ，心里得有杆秤。外地人来咱没法说啥 ，但咱河南人不懂这个 ，那就白瞎了。
最后我再撂一句 ，晋宁谁人巷子确实好玩又自制 ，但你要是真想不亏损 ，就得按我说的这几个规则走 ，不信自己试去。啥叫“中不中” ，试完你就知道了。
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