这两天好几小我私家跟我提「许昌新茶」，张嘴就是“这工具啥都好，就是喝起来和通俗茶没啥大区别” 。一听这话我就想截住，咋就没区别？你喝的是新茶照旧兑的水？弄啥嘞，喝过一回就敢瞎总结，今天我非得把这个理儿抬透 。
头一个坑：光看颜色拿来就说好
喝许昌新茶，最常见的外行误差是啥？就盯着茶汤的颜色，黄亮一点就以为是好货 。你再品品，这跟看胡辣汤是不是浓稠一样，光盯皮儿没用，得看内里的真工具 。许昌新茶的优劣，根儿上照旧在料上 。料不可，啥工艺都白搭 。
我九八年在大石桥茶市蹲摊儿，那时间许昌外地的茶庄还没那么多，真好料的茶叶，全是从登封那里往下运的 。头一批货下来，你闻着就知道了，啥叫香气透人 。现在市面上那些号称许昌新茶的，光看包装，顶多是个“新”字，真正的货没几个能对得起这名儿 。
你再品品：工艺上少一点都白瞎
许昌新茶，你光有好料还不敷，工艺上差一点都不可 。头一道工序就是杀青，这一步你别看简朴，杀不透，茶叶就是一股草腥味儿，喝起来跟嚼树叶似的 。再一个，揉捻也要害，许昌茶的劲儿就在这儿，揉捻欠好，茶叶的内质出不来，喝着就是个寡淡 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：真许昌新茶，你拿一小撮放水里，三秒就闻出香味 。赝品不可，放半天也就泡出个颜色 。再一个，真新茶的底叶是嫩绿带点黄，不会暗不拉几的 。这点你认不认？
最要命的是：时间差池，啥都不香
许昌新茶，真正的考究是时间 。春茶抢的就是那几天的嫩劲儿，过了时间，茶叶长老了，香气全跑光了 。这就跟烩面那勺羊油辣椒一样，没它啥都不香 。去年我领俺孙儿去许昌连喝五家，效果就一家遇上了时间，其他的全是晚摘的货，喝着就是个意思 。
许昌新茶的时间考究，不但是摘茶的时节，还得看炒茶的时机 。炒早了，味儿不浓；炒晚了，老气横秋 。你说这个理儿是不是死理儿？
说究竟，许昌新茶的优劣，得过料、过工艺、过时间，三样少一个都不中 。那些说“没区别”的人，自己试去，拿真茶和赝品比比，看看啥叫真正的香气 。许昌新茶，懂规则的喝起来才有劲儿，外行就只能瞎掰 。
不信自己试去 。
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