哎哟，这烧鹅啊，真是吃得太多了，不夸张地讲，深圳大浪巷子这一片的烧鹅，我嘴巴都快吃出GPS了！前两年我带个外地朋侪来，他说想吃烧鹅，效果让我带他踩了几个雷，厥后我一发狠，挨家挨户试了泰半个月，才摸清晰这里的门道 。今天就给你讲讲在深圳大浪巷子，烧鹅哪家靠谱，怎么挑，不花冤枉钱 。
巷子里头的烧鹅档，贵的纷歧定好
大浪巷子里烧鹅档不少，有家叫“老广烧鹅”的，是外地人常去的，不过说真话，那味道真不隧道 。几十块钱一份，皮脆是脆，但肉干巴巴的，吃着就像在啃鸡胸肉 。要我讲，想吃到好烧鹅，别光看名字响亮的，得看档口后面的炉子 。
好比“阿强烧鹅档”，在大浪巷子中段靠近天虹超市的巷子口 。他家烧鹅不是挂在外面摆样子的，而是现割现卖，炉子就在档口后头，油滴得直响 。我试过一次，半只烧鹅68块，皮脆肉嫩，油香还不会腻，吃完那叫一个爽 。
教你一招辨真烧鹅：看烧鹅皮的颜色，太亮的多是刷了糖水，吃起来腻 ；捏一捏表皮，有弹性的才是现烤的，太硬的八成是隔夜货 。
买烧鹅记得要提前订，别暂时去
大浪巷子这边的烧鹅档，好的店通常中午和晚上最忙，尤其周末，去晚了连个鹅头都没得剩 。像上面说的“阿强烧鹅档”，我有次下昼五点已往，老板娘摆手跟我说：“没了没了，明天早点来 。”以是要吃到好的，记得提前打电话订，尤其节沐日 。
另外，有些档口会搞“拼接烧鹅”，就是把几只鹅的肉拼起来凑一只，这种鹅肉口感不统一，吃起来怪怪的 。像“阿华烧腊档”，我试过一次就踩雷了，虽然自制，半只才58块，但吃完感受齁得慌，肉质干得像柴火 。万万别贪自制 。
电话预订的神秘：提早一天打电话订，把你的要求好比“要胸肉多点”直接讲清晰，老板会给你留最好的部分 。
现场吃照旧打包带走？选对方法才不亏
许多人可能以为烧鹅带回家吃更利便，但着实，烧鹅这玩意儿出炉后最好是趁热吃，凉了就差一大截 。大浪巷子里的“阿强烧鹅档”和“老张烧腊铺”都提供堂食，你一边吃一边听老板们讲讲他们的炉子和秘方，谁人气氛，外带是比不了的 。
但若是着实要打包带走，记得让老板用锡纸包一下，这样保温效果好些 。万万别让他们直接塑料袋一套，不卫生不说，焖久了皮都软了，吃起来就没意思了 。
堂食和外带的区别：堂食能吃到刚出炉的最佳状态，外带记得用锡纸包，只管控制在30分钟内吃完 。
总之一句话，在深圳大浪巷子想吃正宗烧鹅，不要光看名字和价钱，找那些炉子就在档口后头、现烤现卖的店，提前订好，堂食更值 。
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