前几天，几个外地朋侪来咱这儿，吃完快餐，愣是围着桌子讨论半天，问我：“老哥，快餐为啥不脱完？干清洁净多好！”听着直让我想笑，忍不住说了句：“不脱完？你是真不懂里头的门道！就照你这想法，跑不出两步就得摔跟头。”咱今天杠的就是这个理儿——快餐为啥不脱完。
头一个坑：以为脱完是清洁，瞎胡扯！
你先别急，光从外貌上看，脱完确实是“清洁”了，但快餐这工具，它图的不是这个“清洁”！为啥？你想想咱平时吃的烩面，汤底里没点羊油辣椒，那能叫烩面吗？快餐里那些酱汁、油水，就跟咱胡辣汤里那勺醋一样，没它啥都不香。
再说了，你以为全脱完的快餐真就清洁？我去年带俺孙儿吃了五家快餐，专挑着那种“看着清洁”的店去，效果咋样？有一家锅底都发酸了，装啥“清洁”？以是说，光看个皮儿没用，内里的门道才是要害。
再一个：行规摆在那，不脱完才是王道！
听我给你拆，这行规可不是一天两天建起来的。头一条，时间？觳涂季可？快！你脱完了，延伸时间不说，还得多用水、多用资源。你说，这生意还能做得长吗？
再一个，脱完了，影响味道。啥叫“味道”？就是那些微微的油脂残留、酱料的余韵，这些工具跟快餐的灵魂一样，少一点都冇意思。懂行的都知道，吃快餐就得带点“余味”，这是对下一口的期待，跟咱河南人吃炖菜时留点汁是一个理儿。
最要命的：真脱完了，质量问题才藏不。
你再品品，真把快餐脱得干清洁净，反而容易露馅。为啥？由于那些残留的工具，最能掩饰食材的短板。去年我在大石桥那里望见一家连锁快餐店，脱得真叫一个清洁，效果呢？一吃就知道肉质发柴，米饭没蒸透。你说，真脱完了，这些问题不都跑出来了？
我给你个验尸官的步伐，别往外传：吃快餐，留点酱汁、油水，看它能不可“挂碗”。挂得住，说明人家用的料是对的；挂不住，那大都就是偷工减料。记着了，这才是正经的“清洁”标准。
说到这儿，你还以为快餐非得脱完才算清洁不？门道就这几个，认不认？不信自己试试，按我的办法去看看那些“脱得清洁”的快餐店，哪个能撑得住。咱河南人考究啥？中不？考究个着实！
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