我跟你讲啊 ，这两天有外地朋侪来天津 ，一上来就问我“天津口爆是甚” ，我还愣了一下 。厥后才明确 ，他们以为这是啥希奇的工具 ，着实啊 ，咱外地人都知道 ，这就是一种津味古板小吃——“口爆鸡” 。你听着名字可能有点惊吓 ，但真吃起来 ，那叫一个香脆入味 ，吃上一口 ，满嘴留香 ，这名字也就不难明确了！
头一条：正宗的口爆鸡去哪儿找 ？别瞎跑！
照我看呐 ，想吃正宗的口爆鸡 ，你得奔南市食物街那里去找 。那儿有几家老字号 ，做这个的手艺是真不赖 。我推荐你去“王记口爆鸡” ，开了有快30年了吧 ，店面不大 ，但人气旺得很 。平时排队也就15分钟左右 ，遇上节沐日可能得等个30分钟 ，你别嫌贫困 ，等得值！
价钱嘛 ，现在一斤或许是38块到42块之间 ，凭证当天的鸡肉本钱浮动 。人家用的是新鲜鸡胗、鸡心、鸡肝这些部位 ，先腌制入味 ，再高温油炸 ，最后撒上一层秘制香料 。你再品品这工序 ，重大着呢 ，吃到嘴里那种酥脆和焦香 ，包管让你以为物超所值 。
再讲讲：别瞎买 ，挑口爆鸡得看这几点！
有些外地人图自制 ，随便路边摊买一份口爆鸡 ，吃完直说腥味重 ，味道怪 。我给你划重点 ，认准这几个标准 ，准没错：
1. 色泽：炸好的口爆鸡颜色要红中透金 ，不可发黑 ，发黑的一样平常是老油炸的 。 2. 香气：正宗的口爆鸡有一股浓郁的香料味 ，绝对没有腥臭味 。 3. 咬感：入口要酥脆 ，不硬不柴 ，嚼着尚有一点点汁水的回甘 。
我上次在南开区那里随便买了一份 ，20块一斤 ，吃一口差点没吐出来 ，腥味重得要命 ，油也像是用过很多多少次的 。以是啊 ，这工具自制没好货 ，正宗的照旧得去靠谱的店 。
最后一招：现炸的才好吃 ，别买摆那儿凉的！
这口爆鸡最考究啥 ？就是一个“现炸”！你想啊 ，这鸡胗鸡心炸出来特殊脆 ，但放时间长了 ，凉了就回软 ，口感差一大截 。我上个月带朋侪去鼓楼那里吃口爆鸡 ，人家老板还跟我掰扯 ，说现炸的销量一天能有个50斤 ，摆凉的最多卖10斤 ，差别大着呢 。
以是啊 ，去买的时间一定要盯着老板现炸 ，现出锅的热乎乎上桌 ，才有谁人“爆口”的感受 。这点你要记着了 ，别图省事买凉的 ，吃了你准后悔！
要验证正宗的口爆鸡 ，你就记着 ，现炸的、香料味足、没有腥臭味 ，吃上一口外酥里嫩 ，这才是正宗货 。你要是发明哪家达不到这三点 ，就赶忙换地儿吧！
标签：天津口爆是甚 ，正宗口爆鸡 ，南市食物街 ，口爆鸡挑选技巧 ，天津隧道小吃
谈论：我上次也去南市食物街吃过王记口爆鸡 ，确实味道挺好 。不过我想问一下 ，炸鸡胗吃多了是不是容易上火 ？有没有啥解腻的搭配推荐呀 ？
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