前阵子我一个朋侪刚搬来南京 ，问我南京有野鸡的地方详细在哪 。瞧他那兴致 ，我就知道他是想尝尝隧道的土野味 ，但这事儿吧 ，外地人不熟门熟路 ，很容易被坑 。今天我就掰开揉碎给你讲透 ，南京吃野鸡这事儿 ，咋找 ，咋辨 ，咋不花冤枉钱 。
第一步：先搞清晰南京野鸡的泉源地
讲真话 ，南京城里可不是随便就能买到正宗野鸡的 。真正的野鸡一样平常来自城外的溧水、高淳一带 ，那里山多林密 ，生态好 ，野鸡养殖场也集中在那里 。这些地方有专门的农户养殖野鸡 ，虽然打着“野”的旗帜 ，着实大都是半野生散养的 ，真正跑山的野鸡很少能见到 。
我去年去溧水的一个养殖户家里买过 ，那老板娘说他们家养了100多只散养野鸡 ，日均能卖掉20只左右 。价钱嘛 ，半野生的或许100到150元一只 ，真正野外捕获的山鸡就贵了 ，300元起步 ，甚至能到500元一只 。你买的时间一定要问清晰是散养照旧纯野生 ，散养一样平常腿上的肌肉没那么紧实 ，纯野生的鸡腿摸起来硬邦邦 。
数据参考：南京溧水农户野鸡价钱
溧水散养野鸡：100-150元/只 溧水纯野生山鸡：300-500元/只 散养野鸡日销量：20只左右
第二步：挑店别光看宣传 ，要看口碑
城里也有不少饭店打着“野味”的招牌 ，但你可得擦亮眼睛 。许多店里所谓的野鸡 ，着实是通俗养殖鸡冒充的 。我跟你说个亲自履历 ，有次去役夫庙周围的一家餐馆 ，菜单上写着“野山鸡” ，点了一份 ，价钱是168元 ，端上来一尝就知道差池头 ，肉质又嫩又软 ，一看就是圈养的肉鸡 。这种店就是专门坑外地游客的 ，万万别信 。
南京靠谱的野味馆子我推荐两个：一个是江宁的“山林野味馆” ，他们家专门从溧水拉货 ，老板自己开车去挑货 ，每周更新两次野鸡；另一个是高淳的“农家味” ，老板说他们家有牢靠的养殖户相助 ，野鸡是真散养的 ，价钱比城里自制20%左右 。你要吃正宗的野鸡 ，可以试试这两家 。
数据参考：南京野味馆推荐及价钱
役夫庙某餐馆冒充野鸡：168元/份（现实为圈养鸡） 江宁山林野味馆：散养野鸡约120元/只 高淳农家味：散养野鸡约100元/只（价钱自制20%）
第三步：买野鸡回家做 ，省钱又隧道
若是你手艺不错 ，那我建议你直接买野鸡回家做 ，比饭店里吃划算得多 。南京城里的农贸市场无意会有野鸡卖 ，但价钱偏高 ，散养的少说也要180元一只 。我一样平常去迈皋桥农贸市场 ，那里有一家卖野味的档口 ，老板姓周 ，他家野鸡质量不错 ，饭点去的话还能看到不少老南京人排队买 。
不过最省钱的步伐照旧直接去溧水或者高淳的养殖户那里买 ？狄恍∈弊笥揖湍艿 ，拿货价比城里自制30% 。去年我去溧水农户家买了一只散养野鸡 ，花了120元 ，回来自己炖了个老南京鸡汤 ，味道真是绝了 。你琢磨琢磨 ，这是不是比饭店里吃划算多了？
数据参考：野鸡购置推荐
南京农贸市场散养野鸡：180元/只 溧水养殖户散养野鸡：120元/只（自制30%） 城里饭店野鸡价钱：150-200元/份（不如自己买炖）
验证问题：去溧水或高淳买野鸡时 ，怎样判断是散养照旧纯野生？可以通过鸡腿肌肉的紧实度来判断 ，纯野生的鸡腿摸起来会更硬 ，颜色也更深 。
标签：南京野鸡 ，溧水野鸡 ，高淳野鸡 ，野味区分 ，野鸡购置指南
谈论：去年我去溧水买了一只散养野鸡 ，价钱确实比城里自制 ，回来炖的鸡汤味道特殊香 ，和饭店里的完全纷歧样！不过我想问一下纯野生的野鸡在那里能买到？有详细的养殖户推荐吗？
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